Turinys
- Išsaugokite šviežius austrių grybus užšaldydami
- Užšaldykite žalius austrių grybus
- Ar taip pat galite užšaldyti paruoštus austrių grybus?
- Kiek laiko užšaldyti austrių grybai?
- Tinkamai atšildykite šaldytus austrių grybus
- patarimai
Austrių grybus geriausia šaldyti žalius
Išsaugokite šviežius austrių grybus užšaldydami
Gamtoje galima rasti austrių grybą, dar vadinamą austrių arba veršienos grybais, ypač vėlyvą rudenį ir žiemą ant gyvų ir negyvų lapuočių medžių kamienų. Tai puikus valgomasis grybas, kurio storas ir tvirtas minkštimas yra labai aromatingas ir švelnus. Kaip ir visi grybai, Pleurotus ostreatus, kaip žinoma žargonu, trunka neilgai.
Užšaldykite žalius austrių grybus
Tačiau austrių grybai gali labai gerai sušalti ir išsilaikyti ilgiau. Geriausia šviežius grybus kruopščiai išvalyti ir nupjauti pažeistas vietas (pvz., Mėlynes). Neplaukite grybų ir nebalinkite jų - tai kartais patariama, tačiau nerekomenduojama atsižvelgiant į skonį ir tekstūrą. Kaip ir visi grybai, austrių grybai greitai prisotinami vandens, kuris galiausiai labai kenčia nuo aromato. Vietoj to, gerai išvalytus, neapdorotus grybus supjaustykite stambiai į gabalus arba griežinėliais ir užšaldykite iškart po surinkimo arba įsigiję.
Ar taip pat galite užšaldyti paruoštus austrių grybus?
Net paruoštus austrių grybus ar patiekalus iš grybų galite gerai užšaldyti, jei juos iškart atvėsinsite po kepimo ar kepimo ir įdėsite į šaldiklį. Jei toks patiekalas kurį laiką būna tik kambario temperatūroje, jame dauginasi daugybė bakterijų - tai, savo ruožtu, gali sukelti apsinuodijimą maistu, jei toks patiekalas atšildomas ir suvartojamas. Be to, peršalę ir atšildyti grybai niekada nebebus atšildomi.
Kiek laiko užšaldyti austrių grybai?
Ar ilgai truks šaldyti austrių grybai, priklausys nuo kelių veiksnių. Kuo šviežesni grybai pateko į šaldiklį, tuo ilgiau jie ten laikosi. Šviežiai surinktus austrių grybus maždaug dešimt mėnesių galima laikyti šaldiklyje ne žemesnėje kaip 18 ° C temperatūroje, tuo tarpu grybai iš prekybos centro - apie kuriuos niekada nežinote, kiek jie iš tikrųjų yra - turėtų būti ten laikomi ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Grybus tik keletą savaičių galima laikyti šaldytuvo šaldymo kameroje, kurioje gali būti tik keli šaldymo laipsniai. Paruošti patiekalai iš grybų trunka ne ilgiau kaip du ar tris mėnesius.
Tinkamai atšildykite šaldytus austrių grybus
Šaldytų austrių grybų niekada nereikėtų atšildyti, o tada paruošti - tai greitai juos „suvers“ ir įgaus guminę konsistenciją. Šaldytus grybus geriausia atšildyti tiesiai į keptuvę ar puodą su karštais riebalais arba karštu sultiniu / vandeniu.
patarimai
Austrių grybai yra ypač švieži, jei patys juos užauginate ir nupjaunate iš šiaudų rulono prieš pat paruošimą.