Turinys
- Laukiniai česnakai: rūšis ir identifikavimas
- Laukinis česnakas kaip laukinis česnako variantas virtuvei
- Skirtumas tarp laukinių česnakų ir nuodingų augalų rūšių
- Įvairių rūšių laukinių česnakų perdirbimas
- Patarimai ir gudrybės
Laukiniai česnakai: rūšis ir identifikavimas
Ne visur Vidurio Europoje laukiniai česnakai gamtoje pasirodo vienodai. Tačiau kai kuriose vietovėse šešėliai lapuočių miškai sudaro tankius kilimus, iš kurių galima derliaus nuimti, aiškiai nurodant virtuvę.
Laukinis česnakas kaip laukinis česnako variantas virtuvei
Laukinis česnakas (Allium ursinum) priklauso Allioideae pošeimiui, priklausančiam Amaryllisgewächse šeimai. Atsargos, esančios skirtinguose Vidurio Europos rajonuose tarp Pietų Skandinavijos ir Alpių, priklauso tai pačiai augalų rūšiai, tačiau kartais taip pat yra vadinamos regioniniais šiais pavadinimais:
Priešingai nei daugelis kitų porų rūšių, laukiniai česnakai ne tik toleruoja drėgną dirvožemį, bet ir jiems reikalingas humuso turtingas dirvožemis, kuris yra šiek tiek drėgnas, kad galėtų gerai daugintis vienoje vietoje. Kadangi laukinių česnakų lapai vasarą tampa vis intensyvesni ir visiškai nudžiūsta rudenį, kai augalas pasitraukia į dirvą, dažniausiai pavasarį augalas naudojamas tik sezoniniam vartojimui šviežiam maistui ar prieskoniams virtuvėje.
Skirtumas tarp laukinių česnakų ir nuodingų augalų rūšių
Pats laukinis česnakas nėra nuodingas net tada, kai vartojamas žalias, tačiau kartais tai painiojama su tragiškomis pasekmėmis, kurias patyrę nepatyrę kolekcionieriai nuodingų augalų rūšių turi panašiose miško vietose ar laukinių česnakų atsargų viduryje. Čia pavojų gali sukelti šie tipai:
Išskyrus šiek tiek skirtingas lapų formas, jas galima saugiai atskirti tik imant kvapo pavyzdį. Įtrinkite lapą tarp pirštų, kad pajustumėte intensyvų į česnaką panašų laukinių česnakų kvapą. Tarp bandymų su skirtingais lapais turėtumėte nusiplauti rankas savo vandeniu, kad neliktų tariamo kito mėginio česnako kvapo.
Įvairių rūšių laukinių česnakų perdirbimas
Norėdami pagardinti maistą, laukinį česnaką galite naudoti ne tik kaip laukinį česnako variantą. Ypač prieš pat žydint charakteringiems laukinių česnakų žiedams, pasivaikščiojimai į mišką buvo verti pasivaikščiojimų, kad iš pumpurų būtų galima paruošti kaparį primenantį patiekalą, įdedant jį.
Patarimai ir gudrybės
Prekyboje vazonuose parduodami laukinių kriaušių augalai paprastai priklauso tai pačiai augalų veislei, kurią taip pat galima rasti miške. Tačiau mažesnė rizika užsikrėsti lapės kaspinuočio patogenais žaliuose česnakų augaluose iš šiltnamio.