Turinys
- Įdėkite laukinį česnaką ir laikykite tvirtai
- Saugokitės laukinių laukinių česnakų derliaus
- Lapų konservavimas
- Kaprio pakaitalo ekstrahavimas iš laukinių česnakų pumpurų
- Patarimai ir gudrybės
Įdėkite laukinį česnaką ir laikykite tvirtai
Pavasarį laukiniai česnakai yra sezoninis ingredientas daugelyje meniu. Naudinga pikantiškumo trukmė gali būti žymiai prailginta, jei augalų dalys bus išsaugotos konservuojant.
Saugokitės laukinių laukinių česnakų derliaus
Prieš pakrovimą priklauso nuo laukinių česnakų derliaus tinkamu laiku. Vis dar uždarytus pumpurus galima rinkti tik keletą dienų, kovo ar balandžio mėn. Švieži žali laukinių česnakų lapai maloniausią kvapą turi pavasarį, tačiau atrodo gana panašūs į kai kuriuos nuodingus augalus. Šie augalai yra:
Jei ne sodinate savo laukinių česnakų virtuvei sode, o renkate juos miške, tuomet tikrai turėtumėte atlikti lapų kvapo testą. Įtrinkite lapą tarp pirštų ir atpažinkite tikrąjį laukinį česnaką pagal tipišką į česnaką panašų kvapą.
Lapų konservavimas
Laukinių česnakų lapai šaldytuve švieži vos kelias dienas. Juos galima konservuoti dedant į alyvuogių aliejų. Neapdorotus lapus nuplaukite ir susmulkinkite iki smulkiai supjaustyto dydžio. Tada sumaišykite su aukštos kokybės alyvuogių aliejumi ir trupučiu druskos. Ši masė stabili maždaug du tris mėnesius stikliniuose indeliuose šaldytuve ir gali būti naudojama kaip prieskonių ingredientas įvairiuose receptuose.
Kaprio pakaitalo ekstrahavimas iš laukinių česnakų pumpurų
Laiku prieš žydėjimą surinkti laukinių česnakų pumpurai gali būti perdirbti į kaparį primenantį delikatesą. Kapariai užvirinami trupučiu žolelių acto ir pagardinami druska ir prieskoniais pagal pageidavimą. Maždaug po trijų dienų žolelių actas vėl užvirinamas ir supilamas į stiklainius prie laukinių česnakų pumpurų. Pakanka maždaug dviejų savaičių laikymo tamsioje ir vėsioje aplinkoje, kol gauti laukiniai česnakų kaparėliai gali būti naudojami kaip aštrus užkandis ar skani duonos danga.
Patarimai ir gudrybės
Rinkdami laukinius česnakus, įsitikinkite, kad naudojate tik kuo šviežesnius derlius. Jau suvytęs laukinis česnakas įdedamas nebeteikia gerų rezultatų.