Turinys
- Puikūs pavasario skanėstai: marinuoti laukinių česnakų pumpurai
- Laukiniai česnakų pumpurai: nepaprastas patiekalas
- Marinuoti laukinių česnakų pumpurai
- Į aliejų sudėkite laukinių česnakų pumpurus
Laukiniai česnakų pumpurai yra ypatinga specialybė
Puikūs pavasario skanėstai: marinuoti laukinių česnakų pumpurai
Vargu ar parduotuvėje galėsite nusipirkti šviežių ar marinuotų laukinių česnakų pumpurų. Rinkimas ir pasidarymas „pasidaryk pats“ tiktai padeda: Subtilūs pumpurai primena kaparėlius, rūgščiai inkrustuotus. Taip pat aliejuje jie puikiai dera su kitais antipasti.
Laukiniai česnakų pumpurai: nepaprastas patiekalas
Kai pavasarį subtilus česnako kvapas sklinda per miškus ir žaliąsias zonas, atėjo laikas: Aštrūs laukiniai česnakai šauna iš žemės.
Jei susirenkate tinkamu laiku, galite ne tik nuskinti švelnius ir skanius laukinių česnakų lapus, bet ir vis dar uždarytus, apkūnus laukinių česnakų ryšulius. Jie įtraukiami į ypatingą patiekalą, kurį tikrai ne visi turi saugojimo rūsyje. Prieš laukinių česnakų gėlių blizgėjimą balta, jūs jau turėjote baigti derlių, nes tada lapai praranda aromatą ir prabėgo pumpuravimo laikas.
Marinuoti laukinių česnakų pumpurai
Naudodami šį receptą galite greitai ir lengvai išsaugoti laukinių česnakų pumpurus acto vandenyje:
- Nuplaukite laukinius česnakų pumpurus, sutvarkykite jau atidarytus ir pašalinkite pernelyg ilgus stiebus. Leiskite pumpurams išdžiūti ant virtuvinio rankšluosčio. Įpilkite daug acto padažo, kad vėliau užpildytumėte stiklines: actas ir vanduo santykiu 1: 1 užvirinami kartu su druska, trupučiu cukraus ir, jei norite, kitų prieskonių. Paruoštą laukinių česnakų pumpurą užpildykite steriliais stikliniais. Supilkite dar karštą actą, pripildykite stiklines iki kraštų ir atsargiai uždarykite. Jei norite įsitikinti, ar laukiniai česnakų pumpurai yra išsaugoti, galite stiklines virinti 90 ° C temperatūroje pusvalandį. Jei dirbote greitai ir higieniškai, karštu būdu užpildyti pumpurai išliks keletą mėnesių net ir neatlikus šio žingsnio. Kas kelias dienas purtykite akinius, kad tarp pumpurų neliktų oro burbuliukų. Marinuotų laukinių česnakų pumpurus palikite mažiausiai dvi savaites, kad jie įgautų visišką skonį ir per metus sunaudotų.
Į aliejų sudėkite laukinių česnakų pumpurus
Taip pat įdėjus į aliejų, išsiskiria puikus laukinių česnakų pumpurų skonis. Čia yra paprastas pagrindinis receptas, kurį galite papildyti įvairiais prieskoniais:
- Paruoškite laukinius česnakų pumpurus, kaip aprašyta aukščiau. Į pakankamai didelį indą įpilkite vandens ir acto su santykiu 2: 1 su trupučiu druskos ir užvirkite. Dalimis nuplaukite laukinių česnakų pumpurus. Dubenyje sumaišykite pumpurus su geru alyvuogių aliejumi ir prieskoniais pagal skonį. Įpilkite mišinio į sterilius stiklainius, užpildykite aliejumi ir atsargiai uždarykite. Palikite pumpurus kelioms savaitėms ir sunaudokite juos per šešis mėnesius.