Turinys
- Bambukas yra ne tik vegetarams
- Bambukas kaip augalinis maistas ir gėrimas
- Bambukas kaip vaistas
- Patarimai ir gudrybės
Bambukas yra ne tik vegetarams
Azijoje bambukas labai ilgą laiką buvo naudojamas kaip tradicinis maistas. Tuo tarpu vis daugiau Azijos virtuvės draugų bambuką vertina kaip arbatą, bambuko vandenį, daržoves, šparagų pakaitalą ar daigus virtuvėje ir lėkštėje.
Bambukas kaip maisto augalas yra panašus į kokoso palmę. Ypač tinkamos vartoti šių bambuko veislių augalų dalys:
Iš anksto paruošti arba iš anksto paruošti arba laisvai parduodami bambuko produktai Vokietijoje yra importuojami iš Azijos ir Lotynų Amerikos. Europoje bambukas kaip maistas auginamas tik Italijoje, Genujoje (Val Fontanabuona).
Bambukas kaip augalinis maistas ir gėrimas
Bambuko augalų sėklos, grūdai, daigai, ūgliai ir jauni ūgliai gali turėti karčiųjų medžiagų ir nuodingo cianogeninio glikozido. Virimas neutralizuoja karčius ir toksinus. Šviežiai surinkti bambuko ūgliai ar net bambuko smaigai turi labai tvirtą, šviesiai geltoną minkštimą.
Bambuko arbata iš jaunų bambuko lapų arba avižų pavidalo bambuko grūdai Azijoje laikomi labai sveika dėl didelio silicio ir silicio kiekio. Žolelių arbatą taip pat galima gaminti iš jaunų Sasa palmata ir Sasa kurilensis veislių bambuko lapų. Bambuko arbatoje nėra nei arbatos, nei kofeino, todėl ji tinka ir vaikams.
Bambukas kaip vaistas
Tradicinėje medicinoje bambuko vanduo ir bambuko ekstraktas yra naudojami įvairiems negalavimams.
Bambuko lapai taip pat yra pagrindinis panda lokio maisto šaltinis. Per dieną jis suvalgo iki 20 kg bambuko ir yra nejautrus vandenilio cianido rūgščiai, esančiai žaliuose augaluose.
Patarimai ir gudrybės
Japonijoje bambuko ūgliai virti su ryžių miltais. Inkrustuotos, tada jos taip pat gaunamos iš mūsų kaip Achia arba Atchia.