Turinys
- Boružė: nekenksmingas prieskoninis augalas ar nuodingas?
- Boružė - valgoma prieskoninė žolė
- Saugokitės alkaloidų
- Tai priklauso nuo dozės
- Patarimai ir gudrybės
Boružė: nekenksmingas prieskoninis augalas ar nuodingas?
Boružė turi šį įtikinamą pranašumą: kartą pasodinta sode, ji kasmet auga iš naujo, nes mėgsta savarankiškai pasėti. Bet ar galima džiaugtis šia žolele be rūpesčių?
Šaldyta boružė - gera idėja?Boružė - valgoma prieskoninė žolė
Boružė yra viena iš mažiau žinomų kulinarinių žolelių. Jam būdingas agurkų skonis. Be kitų, jis mėgstamas naudoti prie šių patiekalų:
Saugokitės alkaloidų
Bet saugokitės: boružė iš tikrųjų yra valgoma, tačiau joje yra vadinamasis Pyrrolizidinalalkaloide, panašus į kitus Raubblattgewächse, tokius kaip comfrey ir Adderhead. Šie alkaloidai yra toksiški didelėmis dozėmis arba kenksmingai veikia kepenis. Be to, sakoma, kad jie yra kancerogeniški.
Alkaloidų daugiausia yra boružės stiebuose, lapuose ir žieduose. Jie veikia kaip apsauga nuo plėšrūnų. Ši medžiaga neatsiranda sėklose. Todėl boružės aliejus nėra pavojingas.
Tai priklauso nuo dozės
Čia tinka ir gerai žinoma išmintis „Dozė daro nuodus“. Boružę reikia vartoti saikingai. Jokiu būdu neturėtumėte duoti boružės dideliais kiekiais, pavyzdžiui, džiovintų kokteiliuose, padažuose ir kartu. Taip pat nerekomenduojama sultis. Net gamindami maistą, alkaloidai nesunaikinami.
Tačiau nereikia panikuoti. Retkarčiais vartojama boružė yra nekenksminga. Ši žolė ypatingai sveika saikingai. Be kita ko, prisideda vitaminai, gleivės ir omega-3 riebalų rūgštys.
Patarimai ir gudrybės
Ypač maži vaikai, nėščios moterys ir maitinančios motinos turėtų būti atsargūs ir vengti boružės!
KKF