Turinys
- Tikrosios levandos - aromatinės žolelės triumfas
- Botaninis profilis
- Namai ir sklaida
- Specialios veislės
- Ingredientai ir skonis
- Istorinis vartojimas
- Patarimai ir gudrybės
Tikrosios levandos - aromatinės žolelės triumfas
Levandos (Lavandula angustifolia), taip pat populiariai žinomos kaip Didysis arba Tikrasis Speikas, Špicerdė ar Spiekė, yra ypač vertinamos dėl savo aromatinio kvapo ir gražių gėlių. Tačiau augalą taip pat galima naudoti norint pagardinti daugelį patiekalų (pvz., Ėrieną) arba kaip kvapnų vonios priedą.
Botaninis profilis
Levandos priklauso mėtų šeimai (Lamiaceae). Jo taprootas siekia giliai į žemę. Augalas sudaro išsišakojusį 30–60 centimetrų aukščio krūmą, kurio senesnės šakos pagyvėja. Tačiau jauni ūgliai yra pilkai žalios spalvos ir kvadrato formos. Levandos yra pailgos, siauros, adatas primenančios, sidabriškai pilkos spalvos lapai. Ši lapų spalva rodo Viduržemio jūros regiono levandų kilmę, nes ji naudojama kaip apsaugos nuo saulės priemonė - panaši į vienodai sidabrinės spalvos alyvmedžio lapus. Ant ilgų stiebų, pasirodančių nuo liepos iki rugsėjo, kvepiantys mėlynos arba violetinės gėlės smailėja.
Namai ir sklaida
Levandos kilusios iš pietinių Europos Viduržemio jūros šalių, kur jos auga laukiniuose ant uolėtų ir sausų šlaitų. Vienu metu benediktinų vienuoliai atvežė žolę per Alpes, šiandien ji yra kvepalų ir vaistinis augalas daugelyje Vakarų ir Šiaurės Europos sodų. Levandų kraštas ypač garsus Prancūzijos Provanse, kur kiekvienais metais žydėjimo aukštyje kraštovaizdį dengia mėlyna ir violetinė gėlių kiliminė danga.
Specialios veislės
Tikrosios levandos yra įvairių veislių ir spalvų:
Ingredientai ir skonis
Visų pirma, augale yra daug eterinių aliejų. Be to, yra taninų ir karčiųjų medžiagų, flavonoidų, kumarinų ir rozmarino rūgšties. Levandos pasižymi raminančiu, spaudančiu ir nervus stiprinančiu poveikiu. Aromatinė žolelė turi gerai žinomą gaivų-aštrų kvapą. Jis skonis šiek tiek kartokas, panašus į rozmariną. Jauni lapiniai ūgliai tinka kaip specialus prieskonis prie žuvies, paukštienos, troškinio, avienos, sriubų ir padažų.
Istorinis vartojimas
Nors levandos yra gimtosios Viduržemio jūros regiono šalyse, senovėje jos neatliko jokio ypatingo medicininio vaidmens. Jos pavadinimas kildinamas iš lotyniško žodžio „plauti“, „lavare“, nes švarūs romėnai pagardino savo vonios vandeniu šią žolelę. Tik kitoje Alpių pusėje levandos pasiekė savo šlovę, kur įvairiuose vienuolynų ir kotedžų soduose tapo labai vertinama žolele. Pastaraisiais amžiais levandos buvo laikomos apsisaugojimo nuo infekcinių ligų, pavyzdžiui, kvapo, dėl kurio utėlės nebuvo perduodamos ligomis.
Patarimai ir gudrybės
Nuo seno džiovintos levandų puokštės dedamos į skalbinių spintelę. Jie ne tik skleidžia savo aromatą, bet ir naikina kandis.
IJA