Turinys
- Kiaušinio trynį išsaugoti užšaldant
- Paruoškite trynius užšaldymui
- Optimalus porcija
- Plastikinės dėžės
- krepšys šaldiklio
- ledo padėklai
- Kas svarbu atšildant?
Kiaušiniai turėtų būti kuo šviežesni, kad sušaltų
Kiaušinio trynį išsaugoti užšaldant
Ypač artėjant Kalėdoms, tryniai dažnai išlieka kepant. Kiekvienas, kuriam atsibodo kiaušinių trynių žvaigždės ir makaronų kepimas iš kiaušinių trynių kotleto, be jokių problemų gali atvėsinti perteklinį trynį ir tokiu būdu išsaugoti jį keletą mėnesių.
Paruoškite trynius užšaldymui
Šaldytų kiaušinių alfa ir omega yra šviežumas: norint išvengti bakterijų užteršimo, kiaušiniai į šaldiklį turi patekti visiškai švieži. Po dviejų valandų kambario temperatūroje žalio kiaušinio trynys gali būti sugadintas.
Atšilimo metu tryniai formuoja tvirtą odą, kuri gali erzinti priklausomai nuo numatomo perdirbimo. Norėdami to išvengti, išmaišykite trynius su trupučiu druskos (vienas šaukštelis 10 trynių) arba cukrumi (vienas šaukštas 10 trynių).
Jei neplanavote, ką norėtumėte vėliau panaudoti trynį, galite užšaldyti dviem dalimis: sūrus prie nuoširdžių patiekalų, pasaldintas saldumynais.
Optimalus porcija
Kiaušinių tryniai turėtų būti užšaldyti mažomis dalimis, kad vėliau būtų galima optimaliai paskirstyti. Kiaušinių trynius, kuriuos norite užšaldyti, galite laikyti trimis būdais:
Plastikinės dėžės
Plastikinių dėžučių neigiama pusė yra ta, kad dauguma jų yra per dideli mažiems kiaušinių pyragams. Nors dėžutės nebūtinai turi būti pilnai užpildytos, jos taip pat užima daug vietos šaldymo kameroje. Jei pasirinksite plastikines dėžutes, pažymėkite jas etiketėmis, kuriose būtų nurodytas trynio kiekis, pridėjimas (druska ar cukrus) ir užšalimo data.
krepšys šaldiklio
Maišelius šaldiklyje galima lengvai užpildyti nedideliais kiekiais kiaušinių ir užšaldyti gulint, o tai užima labai mažai vietos šaldiklyje. Prieš užpildydami, pažymėkite maišus su užšalimo data, kiaušinio trynio kiekiu ir užrašu „druska“ arba „cukrus“.
ledo padėklai
Ypač patogus vėlesniam perdirbimui yra porcijiniai kiaušinių tryniai į ledo kubelių formeles. Ledo kubelis yra maždaug kiaušinio trynio kiekis, todėl galite lengvai pašalinti reikiamą kiekį. Kai masė visiškai išvirs, trynio kubelius galite perpilti į anksčiau paženklintus šaldymo maišus.
Kas svarbu atšildant?
Atšildžius kiaušinius, higiena ypač svarbi, nes žalias gyvūninis maistas yra ypač jautrus kenksmingiems mikrobams. Patartina leisti trynius lėtai atšilti šaldytuve. Taigi šalta grandinė nėra nutraukiama ir mikrobai neturi galimybės užkrėsti kiaušinį.
Sušaldytus kiaušinių trynius suvartokite ne vėliau kaip per dešimt mėnesių ir prieš valgydami juos virkite kepdami, kepdami ar kepdami.