Turinys
- Bėgikų pupelės: valgomieji ar tik dekoratyviniai augalai?
- Nevalgykite neapdoroto!
- Virti ir fermentuoti valgomieji
- Kam galite naudoti ugniažolių pupeles?
- Štirijos specialybė
- patarimai
Virtos pupelės yra ypač maistingos
Bėgikų pupelės: valgomieji ar tik dekoratyviniai augalai?
Kaip liepsnojanti liepsna, gėlės užsidega, o lapai daro ugniagesių augalų efektyvų ekraną. Bet palaukite, ar ne šis augalas yra pasėlis? Kyla klausimas: ar galima valgyti maltas pupeles, ar ne?
Nevalgykite neapdoroto!
Niekada neturėtumėte valgyti skrudintų pupelių žalių! Jie yra nuodingi. Būtent juose esantis fazinas, lektinas, yra toksiškas baltymų junginys ir sukelia sumaištį organizme. Bet šis lektinas sunaikinamas aukštesnėje nei 75 ° C temperatūroje. Todėl tik žalios pupelės yra nuodingos.
Virti ir fermentuoti valgomieji
Galite valgyti nesmulkintas, jaunas ankštis, taip pat vėliau subręstančias sėklas. Pupelių sėklos yra ypač maistingos ir gerai prisotintos. Be to, ugniažolių augalų gėlės yra valgomos. Jūs netgi galite valgyti juos žalius. Jie tinka, pavyzdžiui, kaip dekoratyvinis elementas patiekiant maistą.
Nors gėlės primena žirnių ankštis ar žirnių žiedus, pupelių sėklos skoningai riešutinės ir primena miltinius konsistencijos kaštonus. Taip pat galite rauginti pupeles (rūgščias pupeles). Net esant tokiai būklei, jie nėra toksiški, nes fermentas lektiną suskaido.
Kam galite naudoti ugniažolių pupeles?
Runner pupelės gali būti naudojamos kaip įprastos pupelės. Išdžiūvę, prieš virdami, jie turėtų būti mirkomi vandenyje 12–24 valandas. Tai sutrumpina virimo procesą. Čia yra keletas pasiruošimo idėjų:
Štirijos specialybė
Štirijoje, Austrijoje, pankolio pupelės yra net specialus gaminys, jos vadinamos klaidingomis pupelėmis. Restoranuose dažnai randama klaidingų pupelių salotų. Jį sudaro pupelės, svogūnai, actas ir druska.
patarimai
Jei nuskynėte per daug pupelių ir negalite jų iškart panaudoti, kaip būtų džiovinti inkstų pupelių sėklas ir vėliau jas naudoti troškiniams bei košei?