Turinys
- Užšaldykite žoleles - geriausia alternatyva šviežioms
- Kodėl užšaldyti?
- Tinkamos žolelės
- Šviežumas yra nepaprastai svarbus
- Paruoškite žoleles
- patarimai
- Užšaldykite žoleles ledo kubeliais
- Naudokite tiesiai iš krūtinės
- Šaldytų žolelių tinkamumo laikas
Kubo formos šaldytas žoleles galima gerai dalinti
Užšaldykite žoleles - geriausia alternatyva šviežioms
Šviežios žolelės pasižymi intensyviu aromatu. Vasarą jų užauga daugiau nei gausu arba jų pigu gauti prekybos centre. Ar šį skonį galima išsaugoti žiemai? Ar šaldiklis jus gerai nuteikia?
Kodėl užšaldyti?
Kiekvienam patiekalui užaugo vaistažolė. Tačiau kai tik artėja šalnos, žolelių sezonas sode baigiasi. Jei nenorite atsisakyti puikių prieskonių iki pavasario, turite laiku užpildyti šaldiklį. Šaldytos žolelės išlaiko didžiąją dalį savo ingredientų ir dažnai skonis geriau nei džiovintos iš prieskonių stiklainio.
Tinkamos žolelės
Žolių šeima šioje šalyje yra didžiulė. Tipiškos vietinės žolelės harmoningai auga su imigrantų egzemplioriais. Šios žinomos žolelės ypač tinkamos užšaldyti:
Raudonėliai ir čiobreliai, kurie dažnai naudojami populiariojoje Viduržemio jūros virtuvėje, labiau išsauga savo džiovintos versijos skonį.
Šviežumas yra nepaprastai svarbus
Kuo šviežesnės žolelės, tuo didesnis jose esminių medžiagų kiekis. Jei žolelės auga sode, paklauskite, kada tinkamiausias laikas skynimui. Negalima ilgai laukti užšalimo.
Paruoškite žoleles
Visas žoleles galima greitai paruošti šaldiklyje. Pakanka kelių paprastų žingsnių.
- Žoleles kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite žoleles virtuviniu popieriumi. Tam puikiai tinka net salotų suktukas. Žoleles supjaustykite nedideliais kiekiais, paskui pagal paskirtį. Žoleles dalinkite į tinkamas talpyklas ar maišelius šaldiklyje. Iškart po taros ženklinimo, žoleles reikia užšaldyti. Kuo ilgiau lauksite, tuo daugiau skonių bus prarasta.
patarimai
Deguonis sunaikina žolelių aromatą. Todėl iš šaldiklio maišo išstumkite orą. Dar geriau, jei naudojate siurbimo įrenginį.
Užšaldykite žoleles ledo kubeliais
Įprastas žolelių užšaldymo būdas yra jas sudėti į ledo kubelių indą su vandeniu ir užšaldyti iki ledo. Dėl to yra patogios porcijos, kurias taip pat lengva nuimti.
Naudokite tiesiai iš krūtinės
Prieš vartojimą žolelių nereikia atšildyti, bet kokiu atveju maži lapai greitai atšyla. Jų galima duoti tiesiogiai gaminant patiekalus. Čia tik reikia pastebėti, kad kai kurios žolelės netoleruoja ilgo virimo ir dedamos tik pabaigoje.
Šaldytų žolelių tinkamumo laikas
Šaldytos žolelės išlaiko savo aromatą šaldiklyje iki 12 mėnesių. Ledinių žolelių kubeliai turėtų būti sunaudoti per 6 mėnesius. Kai kurios Viduržemio jūros žolelės įgauna giliai įšaldytą rusvą spalvą. Tai atrodo bjauriai, tačiau nesumažina skonio.