Turinys
- Užšaldykite geltonas pupeles - yra šios galimybės
- Švarias geltonas pupeles
- Žalia, blanširuota ar virta?
- Užšaldykite žalias pupeles
- Pirmiausia nuplaukite pupeles
- Virtas pupeles paruošti vartojimui
- patarimai
- Patvarumas ir pakartotinis naudojimas
Geltonas pupeles mėgsta šaldyti blanširuotas
Užšaldykite geltonas pupeles - yra šios galimybės
Geltonos pupelės yra populiarus salotų ingredientas. Jų skonis puikus ir švelnus, branduoliai didesni ir stipresni nei kitų veislių. Iš sodo šviežias derliaus perteklius gali pereiti į šaldiklį.
Švarias geltonas pupeles
Šviežiai nuskintos geltonųjų pupelių ankštys keletą dienų atšaldomos. Tačiau jei jie skirti užšaldyti, turėtumėte pabandyti patekti į šaldiklį tą pačią dieną, jei įmanoma. Užšaldymas reikalauja daug parengiamojo darbo:
Žalia, blanširuota ar virta?
Geltonos pupelės gali būti šaldytos žalios arba blanširuotos arba virtos. Visi trys metodai turi savo privalumų. Tiesa, kad neapdorotos pupelės yra toksiškos dėl ingrediento fazino, ir tik virimas daro šią medžiagą nekenksmingą. Kai pupelės prieš vartojimą virinamos, tai neturi reikšmės.
Užšaldykite žalias pupeles
Žalios pupelių užšaldymas taupo laiką, nes pašalinamas sudėtingas blanšavimas. Išvalytos ir supjaustytos pupelės supilamos į šaldymo indus ir patenka tiesiai į šaldiklį. Šis metodas turi trūkumų, tačiau ne visi erzina:
Pirmiausia nuplaukite pupeles
Blanšavimas išsaugo pupelių ankščių spalvą ir tvirtumą. Kai reikia užšaldyti didelius kiekius, tai reikalauja daug laiko. Jis visada gali būti naudojamas tik porcijomis, nes per didelis kiekis verdančio vandens stipriai atvėsta, todėl sutrinka „greitas“ tuštinimasis.
Pupelės pirmiausia virinamos pasūdytame vandenyje maždaug tris minutes, po to išvedamos su kauleliu ir dedamos į šalto vandens dubenį, kad sustingtų.
Šaltos ir gerai nusausintos pupelės pakuojamos į šaldiklius ar paketėlius porcijomis ir užšaldomos.
Virtas pupeles paruošti vartojimui
Jei po atšildymo pupelės salotose yra šaltos, ruošdamiesi galite žengti dar vieną žingsnį. Užuot juos tiesiog blanširavę, galite juos virti keliomis minutėmis ilgiau, kol jie bus valgomi. Virimo laikas priklauso nuo pupelių ankščių storio. Tikimasi, kad dažniausiai tai bus apie 8–10 minučių.
patarimai
Pabandykite tarp pupelių gabalo, kad įsitikintumėte, jog pagaunate tinkamą „Garpunkt“.
Patvarumas ir pakartotinis naudojimas
Geltonos pupelės išlieka stabilios maždaug devynis mėnesius. Tam reikia, kad jie būtų nuolat laikomi esant minus 18 laipsnių Celsijaus temperatūrai.
Karštuose patiekaluose pupelės gali būti duodamos užšaldytos. Kiek ilgiau jie turės virti, priklauso nuo to, ar jie buvo užšaldyti žali, blanširuoti ar paruošti.
Salotoms gali būti naudojamos tik virtos pupelės. Jei šaldytos pupelės nebuvo baigtos virti prieš užšaldant, jas reikia išvirti atšildžius. Tik tada jie gali praturtinti salotas.