Turinys
- Marinuoti agurkai - naminė klasika su druska ir Co.
- Du agurkai
- Agurkai tinka ne tik salotoms
- Puodai - kaip papildomai auginami už stiklinės
- Du marinuoti agurkai
- Reikalingi indai
- Sterilizacija yra būtina priemonė
- Paruoškite agurkų vaisius ilgą stiklinės tarnavimo laiką
- patarimai
- Tarpinis etapas: panardinimas į druską
- patarimai
- Idealus užvirinimas
- Tai suteikia agurkams daugiau prieskonių
- Marinuotų agurkų receptas
- Paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Konservavimas puode
- Arba: kepkite orkaitėje
- Tinkamumo laikas ir laikymas
- Pasigaminkite druskos agurkus patys
- Paruošimas žingsnis po žingsnio:
- patarimai
- ilgaamžiškumą
- Išvada greitiems skaitytojams:
Marinuoti agurkai yra ypatingas gydymas
Marinuoti agurkai - naminė klasika su druska ir Co.
Visoje prekyboje užpildytos agurkų taurės siūlomos pigiai. Taigi sutaupytos lėšos nėra priežastis, kodėl vis dar verta sodinti žalius vaisius. Pagal jūsų idėjas varomoji jėga yra skonio įgijimas. Konservantai taip pat gali būti palikti.
Du agurkai
Skirtingos agurkų veislės yra maždaug suskirstytos į dvi rūšis:
Agurkai dažnai vadinami gyvatės agurkais dėl ilgos ir kartais šiek tiek išlenktos formos. Kitas įprastas marinuotų agurkų pavadinimas yra agurkai.
Agurkai tinka ne tik salotoms
Agurkai valgomi žali arba dažnai, kaip rodo pavadinimas, salotos. Paprastai jie yra šiek tiek ilgesni nei 30 cm ir turi lygų apvalkalą, su kuriuo galima valgyti. Šis agurkas auginamas daugiausia šiltnamiuose, bet taip pat gerai tinka įterpti. Kadangi jis tinka ne visuose stiklainiuose, jis pirmiausia turi būti supjaustytas mažesniais gabalėliais arba griežinėliais.
Puodai - kaip papildomai auginami už stiklinės
Puodai yra visiškai užaugę apie 15 cm ilgio. Paprastai jie jau renkami daug mažesni. Kai kuriems žmonėms ši agurkų įvairovė taip pat skanu žaliai, nors dažniausiai naudojama kepimui ar virimui. Jos oda yra stangri ir lygi, kartais ji būna net padengta plonais stuburuis. Silpnesnis gerai užaugintų agurkų skonis turi naudos iš daugybės galimų priedų sąvartyne.
Du marinuoti agurkai
Yra du skirtingi būdai, kaip agurkai ilgą laiką konservuojami stiklinėse.
Pirmajame variante visi ingredientai supilami į stiklainius, o po to kaitinami kartu su jų turiniu orkaitėje ar puode. Taigi, tam tikri patvarumo metai yra pasiekti.
Konservuoti tik ingredientai yra virti ir supilti į paruoštus stiklinius. Šis metodas įtikina daugybe receptų ir yra greitai įgyvendinamas.
Kai kurie receptai taip pat leidžia agurkus dėti žalius be virimo.
Reikalingi indai
Agurkams marinuoti reikalingas pakankamai didelis puodas ir tinkami stiklainiai. Vadinamieji mūriniai indai, kuriuos vėl galima naudoti kasmet, puikiai tinka virti.
Konservavimui tinka visi stiklai, kuriuose agurkai randa vietos ir kuriuos galima sandariai uždaryti. Tam gali būti naudojami seni prekybinių agurkų akiniai.
Dideli seni akmens masės puodai turi didelę talpą ir yra populiarūs gaminant druskos agurkus.
Sterilizacija yra būtina priemonė
Nepaisant to, ar akiniai yra sugadinti, ar naujai įsigyti, kenksmingos bakterijos vis tiek gali prilipti prie jų plika akimi. Jie laikui bėgant dauginsis ir per anksti sugadins stiklo turinį. Taip neatsitiks, visi akiniai taip pat sterilizuojami po kruopštaus valymo:
Paruoškite agurkų vaisius ilgą stiklinės tarnavimo laiką
Naudokite tik šviežiai nuskintus puikius agurkus. Parduodami marinuoti agurkai dažnai nukentėjo nuo ilgo saugojimo. Tai galima pastebėti minkštose ir dažnai pūvančiose vietose. Taigi užpildykite agurkų agurkų maišą, atidžiai apžiūrėdami kiekvieną. Namuose paruoškite kornišonus ant masono indelio taip:
- Nuplaukite agurkus po šaltu vandeniu. Jei reikia, vaisius valykite naudodami daržovių šepetėlį. Tai patikimai pašalina esamus stuburus. Pabandykite agurką, kad pamatytumėte, ar jame nėra karčiųjų medžiagų. Gerai nuimkite stiebus, jei agurkuose yra karčiųjų medžiagų. Net įlašinus sūrymo per naktį, agurkai traškūs.
patarimai
Taip pat įsitikinkite, kad agurkuose nėra pernokusių vaisių. Tai gali fermentuoti stiklinėje ir greitai sunaikinti visą turinį.
Tarpinis etapas: panardinimas į druską
patarimai
Namų ūkyje dažnai naudojama jodo druska netinka. Dėl to agurkai tampa minkšti, o kvapas silpnesnis.
Idealus užvirinimas
Prekybos centruose siūlomi maži agurkų užpilų maišeliai. Jame yra viskas, kas daro agurkus paskutinius. Tačiau taip pat yra keletas priedų, kuriuos galite gerai sutaupyti. Naminis acto padažas yra pagamintas iš grynų natūralių ingredientų ir yra pagamintas greitai.
Tai suteikia agurkams daugiau prieskonių
Natūralių skonių, kurie gerai dera su marinuotais agurkais, asortimentas yra didžiulis, žemiau pateikiame nedidelį sąrašą:
Dalį rūgšties gali tiekti aromatinės citrinos ar laimai. Saldus skonis be cukraus taip pat yra, jei vietoj sveiko medaus ar akacijos sirupo naudojamas.
Marinuotų agurkų receptas
Marinuoti agurkai pagal šį receptą paruošiami greitai ir verta, ypač didesniems kiekiams. Maždaug 2 kg agurkų reikia apie 700 ml acto ir 700 ml vandens, taip pat cukraus ir druskos.
Pagardinimui tinka šie prieskoniai: krapai, lauro lapai, garstyčių sėklos, juodųjų pipirų grūdeliai, saldžiųjų prieskonių ir galbūt aitriosios paprikos. Ar pridedate visus šiuos ingredientus, ir kokiais kiekiais galite nuspręsti pagal savo pageidavimus.
Paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Agurkus gerai nuplaukite. Agurkus supjaustykite griežinėliais ir padalinkite į stiklines. Viršuje palikite apie 15 mm. Prieskonius tolygiai paskirstykite ant visų stiklainių. Paruoškite acto, vandens, druskos ir cukraus sultinį be virinimo. Gerai išmaišykite mišinį, kad druska ir cukrus ištirptų ir tolygiai pasiskirstytų visame tirpale. Užpildykite stiklines sultiniu, visos agurko griežinėliai turėtų būti visiškai uždengti. Visus stiklinius gerai uždarykite, kad verdant viskas būtų sandaru.
Konservavimas puode
Paruoštą agurkų taurę reikia tik išvirti, kad turinys būtų tinkamiausias.
- Sudėkite uždarytus stiklainius į didelį indą. Užpildykite vandeniu taip, kad akiniai būtų visiškai uždengti vandeniu. Lėtai šildykite vandenį, tada virkite dar maždaug 30 minučių. Stiklainius atvėsinkite virimo vandenyje.
Arba: kepkite orkaitėje
Jei neturite pakankamai didelio puodo, agurkų stiklines orkaitėje taip pat galite pasigaminti konservuotus.
- Stumkite gilų kepimo indą ant apatinio bėgelio orkaitėje. Stiklainius padėkite ant kepimo skardos ir užpilkite vandeniu, kol lėkštė bus beveik pilna. Įjunkite orkaitę iki maždaug 200 laipsnių Celsijaus. Stiklainius palikite karštoje orkaitėje apie 30 minučių. Tada išjunkite orkaitę. Atidarykite orkaitės dureles, bet leiskite stiklinėms atvėsti orkaitėje.
Tinkamumo laikas ir laikymas
Po maždaug 14 dienų marinuoti kornišonai įgauna pakankamą skonį. Tačiau galite sunaudoti daug mėnesių.Virti agurkai, gerai virti vėsioje ir tamsioje vietoje, keletą metų gali išlikti neskanūs. Laikui bėgant jie bus dar pikantiškesni.
Pasigaminkite druskos agurkus patys
Šis agurkų variantas gaminamas nevirinant vaisių ir nepridedant acto. Agurkai yra tie, kurie po fermentacijos sukelia švelniai rūgščią natą. Net be cukraus jis išeina. Agurkų kilogramui jums reikia šių ingredientų:
Paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Agurkus kruopščiai išvalykite po tekančiu vandeniu daržovių šepetėliu. Likusius ingredientus taip pat nuplaukite ir vėl leiskite išdžiūti. Išimkite svogūną iš lukšto ir supjaustykite žiedais. Česnakai taip pat nulupami, bet kojų pirštai liko visiškai. Agurkus ir likusius ingredientus išklokite dideliame akmens masės puode su dangčiu. Druską ištirpinkite vandenyje ir supilkite tirpalą į fajansinį indelį, turinį nukoškite sunkiu akmeniu ar panašiu daiktu. Puodą uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite virtuvės kampe apie 10 dienų kambario temperatūroje.
patarimai
Nesijaudinkite, švelniai rūgštus kvapas, pieniškas skystis ir paviršiaus danga yra būdingi marinuotiems agurkams ir neturi griovimo požymių.
ilgaamžiškumą
Kai turinys fermentuojamas maždaug 10 dienų, puodas gali gauti dangtį ir perkelti į vėsią vietą. Marinuoti agurkai tinkamai laikomi apie 1 metus.