Turinys
- Kiek nuodingos yra bulvės
- Kas daro bulvę nuodingą?
- Galimi intoksikacijos simptomai
- Tinkamas bulvių tvarkymas
- Patarimai ir gudrybės
Kiek nuodingos yra bulvės
Net jei žalios salotos yra sveikos, o dauguma vitaminų yra vaisių ir daržovių lukštuose, bulvės neturi būti įtrauktos. Lukštas nėra nei žalias, nei malonus, nes čia slepiasi toksiški alkaloidai.
Kas daro bulvę nuodingą?
Kaip ir visuose naktiniuose košėse, bulvėse yra nuodingų alkaloidų, bulvių atveju - solaninas.
Natūralus nuodas apsaugo bulvę nuo kenkėjų, grybelių ir plėšrūnų.
Bet tai, kas apsaugo gumbus, kenkia žmonėms ir gyvūnams ir gali sukelti sunkių intoksikacijos simptomų. Tai daugiausia susiję su žalių ir žalių bulvių vartojimu.
Toksiškas solaninas kaupiasi gemaluose ir akyse, žaliose vietose ir po apvalkalu, taip pat visose antžeminėse augalų dalyse. Ypač spanguolės yra labai nuodingos. Minkštime solanino dalis yra gana maža ir sumažėja virinant iki saugaus kiekio.
Jei bulvė nulupta ir virta, ji yra nekenksminga valgyti. Beje: bulvė dėl Solanino yra nemaloniai kartaus skonio, todėl žalių bulvių valgyti iš tikrųjų neįmanoma.
Galimi intoksikacijos simptomai
Nors virtos bulvės yra nekenksmingos, apsinuodijimo rizika padidėja dėl solanino koncentracijos ir žaliųjų dėmių kiekio. Kuo tamsesnė bulvė, tuo ji yra nuodingesnė. Vaikai yra ypač rizikingi, net maži jų kiekiai yra labai toksiški. Galimi apsinuodijimo simptomai:
Tinkamas bulvių tvarkymas
Laikant: Tinkamai laikomose bulvėse yra tik šiek tiek solanino. Ideali laikymo vieta yra rūsys, kuriame bulvės gali būti laikomos sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje. Šiluma ir šviesa būtų mikrobų, taigi ir solanino, formavimasis.
Lupant: bulves reikia gerai nulupti. Priešais sudygusias ir žalias dėmeles reikia atsargiai pjauti. Geriau išmeskite bulves su keliomis žaliomis dėmėmis.
Gaminant: Virinant, dalis solanino patenka į virimo vandenį. Todėl geriau išpilkite virimo vandenį, ypač su virtomis bulvėmis.
Valgydami:
Patarimai ir gudrybės
Jei nenorite atsisakyti savo mylimosios striukės bulvių, galite pasinaudoti naujomis bulvėmis. Jų plonas apvalkalas sutaupė mažiau solanino. Bulves nulupkite po virimo.