Turinys
- Laurų džiovinimas - procedūra ir privalumai
- Skirtumas tarp šviežių ir džiovintų lauro lapų
- Kampinis laurų
- Laurus kaip virtuvės prieskonį tinkamai išdžiovinti
- Patarimai ir gudrybės
Laurų džiovinimas - procedūra ir privalumai
Laurus, kaip ir daugelį kitų prieskonių ir vaistinių augalų, džiovinti galima labai gerai. Lapų džiūvimas, tačiau ilgesnis galiojimo laikas suteikia dar daugiau naudos.
Skirtumas tarp šviežių ir džiovintų lauro lapų
Iš dalies pomėgių virėjai ir sodininkai atkakliai laikosi teismo, kad švieži laurų lapai yra nuodingi. Tačiau tai nėra teisinga, nebent tai yra maišymas su tikru nuodingu vyšnių lauru. Tačiau tiesa, kad švieži lauro lapai užauga daug daugiau nei džiovinti egzemplioriai. Kadangi džiovinant iš lapų išgaruoja daugybė kartaus medžiagų, patiekalai su šviežiais lauro lapais paprastai būna skanesni, aštrūs ir šiek tiek kartūs. Nors laurų lapai jokiu būdu nėra gifitg, jie dažniausiai nevalgomi. Kadangi lapai yra labai kietos konsistencijos net ir po virimo, sriubos ir troškiniai dažnai juos išspjauna prieš patiekdami.
Kampinis laurų
Nuimdami laurą kaip vaistinį ir prieskoninį augalą, turėtumėte atkreipti dėmesį į keletą dalykų, tokių kaip:
Apskritai per metus po dauginimo neturėtumėte pjaustyti šaknų laurų auginių, jei nenorite trikdyti jautrių augalų sveikatai. Iš esmės lapus galima skinti ištisus metus, kad būtų galima juos naudoti virtuvėje ir džiovinti didesniems kiekiams, tačiau rekomenduojama nuimti šakas pavasarį arba rudenį. Net ir naudodami didesnes laurų gyvatvores, niekada neturėtumėte supjaustyti formos elektriniu gyvatvorių žirkliu, nes kitaip dėl viduryje nupjautų lapų negražiai paruduos gyvatvorė.
Laurus kaip virtuvės prieskonį tinkamai išdžiovinti
Džiovinti laurų lapai tinkamai laikomi išlaiko savo skonio intensyvumą maždaug vienerius ar dvejus metus. Tam pasirinksite jaunus laurus iš laurų krūmų ir pakabinkite juos mažų ryšulėlių pavidalu aukštyn kojomis gerai vėdinamoje vietoje. Reguliariai kratydami ar perkeldami laurų pluoštus užtikrinkite vienodą džiovinimą be lipnių lapų ir pelėsio.
Patarimai ir gudrybės
Švieži ir džiovinti laurų lapai visada turėtų būti šiek tiek suplėšyti, nes jie gali geriau parodyti savo aromatą įvairiems maisto produktams.