Turinys
- Alyvuogės - senovės kultūrinis augalas, turintis labai daug veislių
- Skirtumas tarp stalo ir aliejinių alyvuogių
- Ispaniškų alyvuogių veislės
- Pagrindinės ispanų veislės
- Itališkų alyvuogių veislių
- Graikiškų alyvuogių veislės
- Kiti auginimo plotai
- Patarimai ir gudrybės
Alyvuogės - senovės kultūrinis augalas, turintis labai daug veislių
Alyvmedis buvo auginamas nuo ketvirtojo tūkstantmečio prieš Kristų, tai patvirtina daugybė archeologinių tyrimų Viduržemio jūros regione. Pasėlis turėjo (ir vis dar turi) didelę ekonominę reikšmę labai skirtingiems regionams. Apskaičiuota, kad yra daugiau nei 1000 skirtingų alyvuogių veislių, daugelis jų yra platinamos tik vietoje - tai yra tik atskiruose kaimuose.
Skirtumas tarp stalo ir aliejinių alyvuogių
Paprastai alyvuogės skirstomos į stalo ir aliejaus rūšis. Valgomosios alyvuogės yra skirtos vartoti ir turi kuo mažesnį branduolį, tuo tarpu aliejuje yra didelis aliejaus kiekis. Visos veislės yra subrendusios, bet juodos, žaliosios alyvuogės skinamos tik iki galutinės brandos. Alyvuogės auga ne tik Viduržemio jūroje, bet ir Kalifornijoje, Argentinoje, Pietų Afrikoje ir Australijoje. Augalas teikia pirmenybę sausam, Viduržemio jūros klimatui, kuris neturi būti nei per šaltas, nei per karštas.
Ispaniškų alyvuogių veislės
Ispanija yra bene didžiausia alyvuogių augintoja, tik iš šio regiono žinoma apie 200–250 skirtingų alyvuogių veislių.
Pagrindinės ispanų veislės
Svarbiausios valgomosios alyvuogės yra „Gordal“, „Hojiblanca“ ir „Manzanilla“ alyvuogės. Dėl savo dydžio ir švelnaus skonio „Gordal“ aliejaus vaisiai taip pat parduodami kaip „Queen Olive“ arba „Jumbo Olive“. Manzanilos alyvuogės taip pat yra labai didelės, kaip rodo jų pavadinimas („mažas obuolys“). „Hojiblanca“ veislės alyvuogės yra iš saulės nušlapintos Andalūzijos ir jų gali netrūkti jokiose tapas lėkštėse.
Itališkų alyvuogių veislių
Dar didesnė veislių įvairovė nei Ispanijoje, vis dar yra Italijoje, čia yra žinoma apie 440 skirtingų alyvuogių. Jie skiriasi savo išvaizda, dydžiu ir skoniu. Pavyzdžiui, Sicilijoje veisiami „Frantoio“, „Leccio“ ar „Cipressino“. Kita vertus, šiaurės vakarų Italijos pakrantės regione Ligurijoje „Taggiasca“ yra namie. Veislei būdingas puikus alyvuogių kvapas, turintis švelnų vaisių skonį. Migdolų ir pušies riešutų poskonis yra švelnus. Iš Apulijos regiono kilusios alyvuogių veislės „Coratina“ ir „Ogliorola“.
Graikiškų alyvuogių veislės
Graikija ne tik laikoma demokratijos namais, bet ir auginamų aliejinių augalų kilmės šalimi. Prieš daugelį metų šumerai laukinę alyvmedį tikriausiai išvežė į Viduržemio jūrą, todėl graikai aliejinius augalus išaugino į produktyvų derlių. Net ir šiandien vien Kretos saloje yra apie 20 milijonų alyvmedžių. Populiariausios Graikijos alyvuogių veislės yra labai aromatingos Kalamata, Konservolia ir aliejaus veislės Koroneiki, kurių aliejus turi švelnų, harmoningą aromatą ir lengvą citrinos skonį.
Kiti auginimo plotai
Iš pietų Prancūzijos kilęs aliejus, priklausantis „Cailletier“, kurio aliejus turi šviežio ir švelnaus riešutų skonio. Kaip ir „Aglandou“, ji pati apdulkina. Beje, „Aglandou“ labai gerai toleruoja lengvus šalčius. Iš Turkijos atvežtos veislės „Edremit“ ir „Gemlik“, kurios daugiausia perdirbamos į aliejų. Kitos alyvuogių veislės yra iš Šiaurės Afrikos. Tunisas yra vienas didžiausių gamintojų už Europos Sąjungos ribų, Kroatijoje, Sirijoje ir Izraelyje. Želdiniai ne Viduržemio jūros regione yra ne jų pačių veislės, o tik eksportas.
Patarimai ir gudrybės
Išvardintus aliejus ir valgomąsias alyvuoges jungia daugybė laukinių rūšių ar porūšių. Bonsai alyvmedžių veisimui ypač tinka laukinis alyvmedis, taip pat alyvuogių aliejus (Olea europaea ssp. Sylvestris). Šis medis ar krūmas atrodo vaizdingai, žvilgančiai.