Turinys
- Įdėkite paprikų ir mėgaukitės gardžiu antipasti
- Tinkamai paruoškite ankštis
- Švarūs akiniai - ilgas malonumas
- Aliejus arba actas kaip sultinys
- Viduržemio jūros regiono receptai
- Tarpinis žingsnis: paprikos kepsnys ir odelė
- Tolesni paruošimo veiksmai
- Savo variantai
- Laikymas ir patvarumas
- Išvada greitiems skaitytojams:
Ankštys turėtų būti kuo šviežesnės pakrovimui
Įdėkite paprikų ir mėgaukitės gardžiu antipasti
Vasarą šviežia paprika yra pigi, kokybė tinkama šiuo metų laiku. Jei jums patinka spalvingos ankštys, galite užpildyti visą krepšį. Namuose jie sudedami į stiklainius ir pareikalavus grąžinami atgal po gabalus.
Tinkamai paruoškite ankštis
Minkštimas vis tiek turėtų būti tvirtas ir nepažeistas. Pirmame etape pipirai kruopščiai išvalomi nuo nešvarumų po tekančiu vandeniu, o šerdies apvalkalai išpjaunami aštriu peiliu. Tolesni veiksmai gali būti skirtingi ir priklausyti nuo atitinkamo recepto. Pavyzdžiui:
Švarūs akiniai - ilgas malonumas
Tik švarūs stiklai garantuoja ilgą galiojimo laiką. Nepakanka jų kruopščiai nuplauti plovikliu. Stiklainius reikia virti mažiausiai 15 minučių, o dangčius penkias minutes dėti į karštą vandenį.
Galite nusipirkti žadintuvus ar konservuojančius stiklainius su užsuktais dangčiais arba naudoti jau panaudotus akinius. Tačiau uogienės stiklainiai dažnai skleidžia saldų kvapą net nusiprausę.
Aliejus arba actas kaip sultinys
Aliejus ir actas yra du geri natūralūs konservantai, kurie pipirus į stiklinę lengvai gali įnešti net nekepdami. Nereikėtų taupyti nei aliejaus, nei acto. Gera kokybė pastebima marinuotų paprikų skonyje. Šie aliejai yra tinkami paprikoms skinti:
Actas turėtų būti švelnus, kad rūgštis per daug nesispaustų į priekinį plantaciją ir uždengtų švelnius paprikos kupolus.
Viduržemio jūros regiono receptai
Saldžiosios ir rūgščiosios marinuotos paprikos yra ypač populiarios kaip antipasti. Naudodami šį receptą galite lengvai paruošti ankštis patys. Dviems akiniams reikia šių ingredientų:
Tarpinis žingsnis: paprikos kepsnys ir odelė
- Paprikas gerai nuplaukite, išimkite šerdį ir supjaustykite minkštimą ketvirčiu. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi ir iš vidaus paskleiskite pipirų gabaliukus. Kukulius ištepkite trupučiu aliejaus ir įstumkite kepimo skardą į viršutinę orkaitės vietą. Įjunkite grilio funkciją. Maždaug per 10–15 minučių paprikos oda išmeta mažus burbuliukus ir tampa tamsi. Išimkite kepimo skardą ir palikite virtuviniu rankšluosčiu padengtas paprikas atvėsti. Pašalinkite atšaldytą paprikos gabalėlį iš odos.
Tolesni paruošimo veiksmai
- Nuluptus pipirus supjaustykite ketvirčiais į siauresnes juosteles. Sumaišykite citrinos sultis, citrinos žievelę, druską, medų ir susmulkintą česnaką. Įpilkite šio marinato į pipirų juosteles ir leiskite jam virti 24 valandas šaldytuve. Kitą dieną pipirų juosteles sudėkite į kiaurasamtį, nusausinkite ir surinkite marinatą. Įkaitinkite marinatą ir aliejų su čiobreliais ir lauro lapais iki maždaug 80 laipsnių Celsijaus. Paguldykite pipirų gabaliukus su česnako skiltelėmis į švarias stiklines ir užpilkite ant šilto užvirinimo. Visi pipirų gabaliukai turėtų būti padengti. Stiklainius gerai uždarykite ir padėkite į vėsią bei sausą vietą.
Savo variantai
Receptas su aliejumi ar actu gali būti patobulintas žolelėmis ir prieskoniais. Švelnus paprikos skonis yra suderinamas su kai kuriais skoniais, todėl yra daug galimybių pritaikyti receptą. Čia yra keletas galimų ingredientų:
Paprikas taip pat galima naudoti su kitomis daržovėmis, tokiomis kaip cukinijos ar baklažanai. Grybai ir fetos sūris taip pat yra geri kompanionai.
Laikymas ir patvarumas
Paruošti marinuotos paprikos indeliai laikomi vėsioje ir tamsioje vietoje. Erdvė šaldytuve paprastai būna trumpa ir reikalinga kitam maistui. Todėl daugeliui akinių siūlo rūsį arba šaunų sandėliuką. Net nekepdami jie ten išbūna kelias savaites.
Krekingo taurė su marinuotais pipirais turėtų būti laikoma šaldytuve, kol visas turinys bus sunaudotas. Visi pipirų gabaliukai visada turėtų būti padengti užvirinimu.