Turinys
- Taip galima paprikas džiovinti ir sumalti
- Sausas mėsos ir plonai tarkuotų pipirų metodas:
- Ploni pipirai, skirti džiovinti oru
- Tirštų pipirų, skirtų krosnims, džiovinimo krosnims ar dehidratatoriams, rūšys
- Sausos paprikos ore
- Išdžiovinkite papriką dehidratoriuje
- Papriką susmulkinkite į miltelius
- Patarimai ir gudrybės
Taip galima paprikas džiovinti ir sumalti
Kasdien prinokę pipirai, aitrieji pipirai ir čili sode? Per daug naudoti šviežią. Kur eiti su ankštimis? Kas gali būti geriau už jų džiovinimą ir šlifavimą?
Sausas mėsos ir plonai tarkuotų pipirų metodas:
„Dickfleischige“ paprikos yra tik orkaitėje, džiovinimo krosnyje arba sausoje sausintoje. Plonos minkštimo paprikos, tokios kaip Cayenne, taip pat tinka džiovinti oru. Kiekvienas džiovinimo būdas iš ankščių ištraukia daug vandens ir sumažina bakterijų bei mikroorganizmų kiekį. Paprikos konservuotos ir paruoštos sumalti į čili miltelius arba susmulkinti į šiurkščiavilnių picos picerį.
Ploni pipirai, skirti džiovinti oru
Tirštų pipirų, skirtų krosnims, džiovinimo krosnims ar dehidratatoriams, rūšys
Sausos paprikos ore
Ištraukite čili ankštį ant pagaliuko su adata ant stygos ir pakabinkite kaip drabužių virvę. Tada šiltame pavėsyje, esant 15 ° C, paprikoms leiskite išdžiūti ant atviro stogo lango.
Čili šalyse, tokiose kaip Vengrija ar Meksika, paprikos vis dar tradiciškai džiūva su pintomis grandinėmis - „Ristra tas“ -, kabamomis ant namo sienos. Džiovinimas trunka nuo 3 iki 6 savaičių.
Išdžiovinkite papriką dehidratoriuje
Storosios mėsos veislės geriausiai išdžiūsta elektriniame dehidratoriuje. Iš apačios karštas oras pučia į viršų per sietų plokšteles. Šis vanduo pašalinamas iš čili. Tai kvepia visu namu. Dėmesio! Kai paaštrinta paprika kartais net ašaroja. Priklausomai nuo prietaiso ir čili rūšies, džiovinimas gali trukti aštuonias valandas. Jei džiovinti ankštiniai atšaldyti, nedelsdami sudėkite į sandarią skardą.
Papriką susmulkinkite į miltelius
Jei švelnesnės paprikos ar aitriųjų paprikų milteliai prieš derliaus nuėmimą, nuo ankščių pašalinkite stiebus, taures ir sėklų branduolius. Tada nuimkite. Tada ankštis susmulkinkite į miltelius elektriniame kavos malūnėlyje. Arba pašlakstykite skiediniu iki rupios picos tešlos.
Patarimai ir gudrybės
Norėdami išsaugoti paprikas, galite jas įpilti į actą ar aliejų. Arba nusausinkite, sumalkite ir naudokite kaip prieskonį. Marinuoti pipirai yra mėsos priedas kepsninėje ar kaip užkandis.