Turinys
- Skirtingos prieskonių petražolių rūšys
- Keturių rūšių petražolės
- Lapines petražoles išlyginkite lapais
- Šviežios ar samaniškos petražolės
- šaknis petražolės
- Japoniškos petražolės arba „Mitsuba“
- Patarimai ir gudrybės
Skirtingos prieskonių petražolių rūšys
Daugelis vartotojų petražoles žino kaip lapines petražoles su lygiais ar garbanotais lapais. Šakninės petražolės prieskoniams naudojamos daug rečiau. Vis dar palyginti nežinomos japoniškos petražolės, kurių skonis primena salierų skonį.
Keturių rūšių petražolės
Lapines petražoles išlyginkite lapais
Tai petražolių pirmtakas Europoje. Jų skonis yra daug intensyvesnis nei samanų veislių.
Geriausi virėjai pirmenybę teikia paprastoms petražolėms, nes jos ne tik skanesnės aromatingai, bet ir todėl, kad jas daug lengviau išvalyti.
Jei norite auginti petražoles sode kaip prieskonį, turėtumėte sodinti sklandžias petražolių veisles.
Šviežios ar samaniškos petražolės
Vienuoliai kartą veisė šią petražolių įvairovę. Jo garbanoti lapai leidžia lengviau atskirti nuo nuodingų šunų petražolių.
Garbanotos petražolės daugiausia naudojamos maistui dekoruoti, nes samanas primenantys lapai ant maisto atrodo daug dekoratyvesni. Jų skonis jokiu būdu nėra toks aštrus kaip sklandžių petražolių.
Šviežias petražoles lengviau išvalyti, nes lapų raukšlėse žemė ir vabzdžiai gali gerai pasislėpti. Todėl jis turi būti ilgiau nuplaunamas ir po to išdžiovinamas, kad maistas nenutekėtų.
šaknis petražolės
Petražolių šaknys traukiamos dėl energingų šaknų. Lapai taip pat yra valgomieji.
Petražolių šaknys pirmiausia naudojamos kaip skanių troškinių ir daržovių patiekalų prieskoniai. Šiam tikslui šaknys nulupamos ir virinamos.
Japoniškos petražolės arba „Mitsuba“
Japoniškas petražoles galima auginti darže arba balkone, taip pat petražolių lapelius. Tačiau jis yra tik iš dalies tvirtas ir turi būti žiemojamas namuose arba sėjamas kiekvienais metais.
Jų skonis labiau primena salierus nei petražoles.
Skirtingai nuo europinių petražolių, japoniškos petražolės paprastai dedamos į patiekalą pasibaigus kepimo laikui. Jis taip pat gali būti naudojamas neapdorotas kaip pagardas ar apdaila.
Patarimai ir gudrybės
Lygios lapinės petražolės atrodo klaidinančiai panašios į lauko ruffians laukinių šunų petražoles. Šuninės petražolės yra labai toksiškos ir, vartojant dideliais kiekiais, gali sukelti kvėpavimo paralyžių. Iš netoksiškų rūšių jį galima išskirti daugiausia dėl nemalonaus kvapo.
ce