Įvairių rūšių pipirai aistringam sodininkui

Turinys

• Įvairių rūšių pipirai aistringam sodininkui
• Tikri pipirai
• Kitos „pipirų“ rūšys
• "Piper" genties pipirų šeima
• "Capsicum" genties pipirų šeima
• Kitos pipirų rūšys
• Patarimai ir gudrybės

Įvairių rūšių pipirai aistringam sodininkui

Tikrieji pipirai (Piper nigrum) yra kilę iš pietvakarių Indijos pakrančių ir yra namie tropikuose. Alpinistas kilęs iš pipirinių augalų šeimos (Piperaceae) šeimos, kurioje yra apie 1000 skirtingų rūšių. Paprikos pipirai išgauti, tačiau įdomūs yra tikri pipirai. Taip pat yra nemažai augalų, kurie taip pat vadinami „pipirais“, tačiau nėra susiję su tikraisiais pipirais.

Ankstyvas straipsnis Pipirai augti - ar tai gali pasisekti? Kitas straipsnis Įdėkite šviežių pipirų

Tikri pipirai

Juodi, žali, raudoni arba balti pipirai - rinkoje, matyt, yra daug įvairių pipirų. Tačiau tai nėra skirtingos rūšys, kaip dažnai būna, o tai yra tik skirtingi brandos ir genties vaisių paruošimo lygiai.

Juodieji pipirai - turbūt populiariausias variantas - skinami prieš pat brandą. Tada vaisiai įgavo geltonai oranžinę spalvą. Tik džiovindami saulėje, pipirų gumbai nuskambės tuo pačiu pavadinimu ir taps raukšlėti.

Taip pat žalieji pipirai skinami nesubrendę. Vis tiek šviežius pipirų grūdelius įdėjote į sūrymą, kurie, viena vertus, išlaiko jų gražią žalią spalvą, o kita vertus, išsaugo. kitu metodu - konservavimas džiovinant užšaldant.

Baltieji pipirai gaminami iš visiškai prinokusių, d. val. sėdėjo raudonai, laimėjo pipirų žieves. Švelni spalva atsiranda dėl vaisių lupimo, tik po to vidus išdžiovinamas. Baltieji pipirai yra daug švelnesni nei juodieji.

Gana reti raudonieji pipirai taip pat gaminami iš prinokusių vaisių, tačiau šie nėra nulupti. Šie pipirų žievelės dažnai dedamos į sūrymą.

Kitos „pipirų“ rūšys

Be išvardytų tikrų pipirų veislių, dar yra keletas augalų, net jei jie iš esmės neturi nieko bendra su tikraisiais pipirais ir kartais net nepriklauso tai pačiai augalų šeimai. Nepaisant to, tai ne tik skanūs prieskoniai, bet ir įdomūs pomėgių sodininkams.

"Piper" genties pipirų šeima

Vadinamieji ilgi pipirai (Piper longum) arba miežių pipirai taip pat kilę iš Indijos ir naudojami panašiai kaip juodieji pipirai. Šie pipirai taip pat pirmieji pasiekė Europą ir kelis šimtmečius buvo labai populiarūs. Kubebeno pipirai arba uodegos pipirai (Piper cubeba) taip pat ilgą laiką buvo mėgstamiausia pipirų veislė Europoje - kol Portugalijos karalius uždraudė pardavimą, nes norėjo reklamuoti pelningus juodus pipirus. Ši rūšis yra gimtoji Indonezijos Java saloje.

"Capsicum" genties pipirų šeima

Tai yra tik skirtingos paprikos ar čili veislės, kurios dėl savo aštrumo anksčiau buvo vadinamos „ispaniškaisiais pipirais“. Ispanijos užkariautojai augalus iš Naujojo pasaulio atvežė į Europą, kur jie greitai išpopuliarėjo.

Kitos pipirų rūšys

Pipirų mišiniuose („spalvingieji pipirai“) dažnai būna rausvųjų pipirų. Šie kilę iš Brazilijos pipirų medžio (Schinus terebinthifolius), žagrenių augalo, kurio aukštis yra iki devynių metrų. Taip pat iš Naujojo pasaulio kilęs gerai žinomas kaip gvazdikėlių pipirų prieskonis (Pimenta dioica), kuris iš tikrųjų yra mirtų augalas. Szechuano pipirai (Zanthoxylum piperitum) arba kininiai pipirai arba anyžiniai pipirai yra viena iš gausiųjų citrusinių vaisių šeimos. Jis idealiai tinka auginti bonsai, kitaip jo sėklų ankštys Kinijos virtuvėje dažniausiai naudojamos kaip prieskonis.

Patarimai ir gudrybės

Vokietijoje grynuosius pipirus galima auginti tik šiltnamiuose arba atitinkamai šildomose žiemos vietose. Capsicum rūšies augalams ir Brazilijos pipirai turi žymiai mažesnius reikalavimus laikymo ir priežiūros sąlygoms.

IJA