Turinys
- Valykite ir plaukite voveraites - patarimai ir gudrybės
- Iš anksto išvalykite miške surinktas voveres
- Grubiai valykite ir plaukite voveraites - štai kaip jos veikia
- Tada paruoškite arba konservuokite šviežias voveres
- Klasikinis virtuvės triukas: valykite voveraites miltais
- patarimai
Skalbdami bandeles yra galimybė jas kruopščiai išvalyti
Valykite ir plaukite voveraites - patarimai ir gudrybės
Kiekvienais metais nuo birželio iki lapkričio galite gardžiomis, šviežiomis voveraitėmis paskanauti mišriuose miškuose. Ypač patrauklūs yra retai sutvarkyti miško keliai, kurių pakraščiuose auga daug samanų ir daug saulės. Čia geltonos vaisių kūneliai dažnai slepiasi samanų kaladėlėje - bet kai vieną suradai, kiti nėra toli. Žvyneliai visada būna grupėse. Skanūs grybai dažnai būna labai užteršti, todėl turi būti tinkamai išvalyti ir dažnai nuplauti. Kaip tai veikia, paaiškiname kitame straipsnyje.
Iš anksto išvalykite miške surinktas voveres
Turėtumėte iš anksto rūšiuoti miške jau rastus grybus - ir išrūšiuoti netikroji obuoliena, nes vienas egzempliorius gali sugadinti visą patiekalą! - ir grubus tinkas. Pavyzdžiui, labai negražūs egzemplioriai jau yra labai tamsūs ir (arba) jau turi gumą primenančią konsistenciją, palikdami jus miške. Tai nebėra naudingi vartojimui. Net labai dideli egzemplioriai nekelia namo. Pjaustyti ilgį, kaip ir akmenis bei kitus vamzdelinius grybus, iš esmės nereikia, nes voveraites retai puola magnatai. Tačiau jūs jau turėtumėte pašalinti šiurkščiausius nešvarumus, taip pat bet kokius maisto ir kitus pažeidimus.
Grubiai valykite ir plaukite voveraites - štai kaip jos veikia
Atvykus į namus, voveraičių valymas yra tas pats. Kaip ir visi grybai, jie trunka tik trumpą laiką, todėl turėtų būti nedelsdami perdirbami. Paimkite mažus grybus po vieną ir nupjaukite apatinę kotelio dalį. Atidžiai patikrinkite skrybėlę mažu peiliu ir atsargiai nuvalykite nešvarumus bei visas miško liekanas. Tada grybus trumpai padėkite į vandens vonią:
Užuot maudę grybus, galite juos iškart sudėti į sietą ir energingai nuplauti rankiniu dušu. Bet nesvarbu, kaip plaunate žalumynus, grybai turėtų liestis su vandeniu tik keletą sekundžių. Priešingu atveju jie greitai sugers šlapias ir keisdami pateiks nepatogią guminę konsistenciją, jau nekalbant apie skonio ir skonio praradimą. Galbūt jūs jau girdėjote ar perskaitėte, kad apskritai neturėtumėte plauti grybų: Iš esmės tai teisinga. Kita vertus, voveraitės yra labai užterštos - paslėptos giliai samanoje - ir jas galima kruopščiai išvalyti plaunant.
Tada paruoškite arba konservuokite šviežias voveres
Po valymo ir skalbimo, jūs galite blanširuoti voveraites ir jas užšaldyti. Maži grybai taip pat gali užšalti neapdoroti, bet tada dažnai kartūs. Jei norite tęsti jų naudojimą iš karto, galite jų paragauti paprasčiausiu būdu: keptuvėje pakepinkite mažais kubeliais supjaustytus svogūnus. Įpilkite žalių (ne blanširuotų!) Arba šaldytų voveraičių ir gausaus kremo bei šaukštelio padažo atsargų. Leiskite padažui trumpai užvirti ir troškinkite apie dešimt minučių.
Klasikinis virtuvės triukas: valykite voveraites miltais
Kadangi voveraitės dažnai turi daug sunkiai pašalinamų nešvarumų, grybus galite išvalyti ir naudodamiesi šiais senais virtuvės triukais.
Reikalingos medžiagos:
Žvakidės valomos miltais:
Sudėkite valomas žalumynus į šaldymo maišelį ir įpilkite vieno ar dviejų šaukštų miltų. Užsandarinkite maišelį - ypač tam patogūs maišeliai su užtrauktuku - ir, švelniai purtydami, tolygiai paskirstykite miltus, kol visi grybai bus padengti plonu baltu sluoksniu. Miltus suberkite į sietelį ir miltus bei miltus nuplaukite šaltu vandeniu. Kai nešvarumai prilimpa prie miltų, jie tuo pačiu metu pašalinami. Grybus gerai nusausinkite ant kokio nors virtuvinio popieriaus.
patarimai
Vietoj to, kad plautumėte voveraites, užsispyrusius nešvarumus galite pašalinti tik sudrėkintu virtuviniu rankšluosčiu. Tai turi pranašumą, kad grybai nesugeria tiek daug vandens - nuplautos voveraitės visada būna švarios, tačiau kepdamos palieka daug vandens ir verčiau troškinasi savo sultyse. Taigi skalbimas yra naudingas tik tuo atveju, jei norite paruošti grybus su padažu.