Turinys
- Išsaugokite spuogus užšaldydami
- Paruoškite „Pimpinelle“
- Tinkamai laikykite „Pimpinelle“
- Užšaldykite pimpinelle
- Patarimai ir gudrybės
Išsaugokite spuogus užšaldydami
Šviežių, jaunų lapų ir ūglių derlių iš senesnių Pimpinelle augalų galite nuimti jau kovo mėnesį. Priešingu atveju derliaus nuėmimo laikas yra nuo gegužės iki rugpjūčio mėnesio, todėl žiedynus turėtumėte reguliariai pjaustyti - žydintys Pimpinelle praranda daug savo aromato. Stipriu vasaros genėjimu (maždaug iki rugpjūčio pradžios / vidurio) derliaus nuėmimo laikas pratęsiamas iki rudens. Per daug derliaus nuėmimo Pimpinelle galima lengvai užšaldyti.
Paruoškite „Pimpinelle“
Pimpinelle yra gana jautri žolė, todėl ją reikia gydyti švelniai palietus. Nuimdami derlių, būtinai nupjaukite vėjaragius tiesiai prie pagrindo, nuimdami tik labai jaunus lapus ir ūglius - senesni, galbūt su žiedynais ant jų, gali juos nupjauti, bet daugiau nenaudoti virtuvėje. Subtilūs lapai nėra plaunami kaip įmanoma, bet nuimami nuo stiebo arba smulkiai pjaustomi - atsižvelgiant į naudojimo būdą ir jūsų skonį. Prieš pjaustydami, apibarstykite citrinos sultimis ant pimpinelio, kuris sustiprina nuostabų aromatą.
Tinkamai laikykite „Pimpinelle“
Subtilūs Pimpinelle lapai negali būti ilgai laikomi, nes jie labai greitai nudžiūsta. Todėl žolelę derėtų nuimti tik prieš pat perdirbant. Jei tai neįmanoma, apipurkškite lapus trupučiu vandens, sudėkite į šaldymo maišelį ir padėkite į šaldytuvo daržovių skyrių. Paruošti Pimpinelle lapai laikosi ne ilgiau kaip dvi dienas.
Užšaldykite pimpinelle
„Pimpinelle“ užšaldyta kuo smulkiau. Žolelę jau galite pakuoti nedidelėmis dalimis (pvz., Atitinkamai į mažus stiklainius su dangčiu) arba į šaldymo maišelį (iš kurio galėsite pašalinti reikiamą kiekį). Užšaldytas „Pimpinelle“ laikosi maždaug metus, tačiau turėtų būti suvartotas per tris ar keturis mėnesius. Ilgesnį laikymo laiką jis praranda per daug savo skonio.
Patarimai ir gudrybės
Nors iš principo įmanoma išdžiovinti ir Pimpinelle, tačiau tokio tipo konservavimo nerekomenduojama. Iš tikrųjų labai aromatingi lapai praranda per daug skonio. Šviežius kopūstus geriau įpilti į aliejų, actą, citrinų sultis ar druską - ypač derinys su citrinų sultimis suteikia nuostabiai išskirtinį aromatą.
IJA