Turinys
- Išsaugokite „Pimpinelle“ - užuot geriau išdžiovinę, įdėkite arba užšaldykite
- Tinkamai nuimkite Pimpinelle
- Užšaldykite pimpinelle
- Įdėkite pimpinelle
- Patarimai ir gudrybės
Išsaugokite „Pimpinelle“ - užuot geriau išdžiovinę, įdėkite arba užšaldykite
Kadaise „Pimpinelle“ buvo virtuvė ir vaistinė žolė, plačiai naudojama vokiečių valstiečių ir žolių soduose. Ypač žolelių padažams, varškės patiekalams ir salotoms šiandien naudojami aromatiniai, šiek tiek agurkus primenantys, jauni lapai. „Pimpinelle“ vis dar daugiausia žinoma Frankfurto rajone, nes tai yra vienas iš pagrindinių gerai žinomo Frankfurto žaliosios padažo ingredientų. Švelnūs lapai turėtų būti naudojami švieži, jei įmanoma, kitaip jie praranda daug skonio - iš principo spuogai iš tiesų gali gana išdžiūti, tačiau dėl skonio tai nepatartina. Geriau juos užšaldyti arba įstatyti smulkiai supjaustytais.
Tinkamai nuimkite Pimpinelle
Naudojami tik labai jauni ir švelnūs Pimpinelle lapai ir ūgliai, nes senesnės augalų dalys yra labai kartaus ir todėl nevalgomos. Nuimdami derlių, supjaustykite ūgliai kuo arčiau pagrindo, kad paskatintumėte augalą vėl augti - tačiau tuo pačiu metu būkite atsargūs, kad „nesupjaustytumėte širdies“, nes iš jo išauga Pimpinelle, panašiai kaip skinti salotas.
Užšaldykite pimpinelle
Šviežiai nuskinti lapai ir ūgliai nėra nuplaunami, o tik šiek tiek nugramzdinami virtuviniu rankšluosčiu. Tada supjaustykite juos kuo smulkiau ir užšaldykite ledo kubelių inde ar kitose mažose dėžutėse su šaldikliais. Šaldyti spuogus užtrunka apie metus, tačiau turėtų būti suvartojami per tris mėnesius, jei įmanoma - kitaip žolė praras per daug skonio.
Įdėkite pimpinelle
Net konkurso lapų įdėjimas į actą, aliejų ar citrinų sultis pasiteisino. Maždaug keturias savaites šviežiai nuskintus kopūstus palikite pasirinktame skystyje ir paskui nukoškite. Buteliuką reikia laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje. Tokio skonio skysčiai puikiai tinka salotoms ruošti, pavyzdžiui, kaip žolelių vynretės dalis žalių arba agurkų salotoms. „Pimpinelle“ galima labai gerai derinti su žolelėmis, tokiomis kaip portulakas, boružė, petražolės, kruopos ar krapai.
Patarimai ir gudrybės
Taip pat „Pimpinelle“ niekada neturėtų būti virinama ar kitaip kaitinama, nes kitaip ji praranda stiprų, bet labai nepastovų aromatą. Geriausiu atveju švelnūs lapai yra šviežiai naudojami ištisus metus.
IJA