Turinys
- Pimpinelle - naudoti kaip virtuvę ir vaistinę žolelę
- Naudokite virtuvėje
- Žolelių actas su pimpineliu
- Naudojimas liaudies medicinoje
- Patarimai ir gudrybės
Pimpinelle - naudoti kaip virtuvę ir vaistinę žolelę
„Pimpinelle“, šnekamasis mažos pievos sagos (Sanguisorba minor) pavadinimas, yra viena iš tradicinių Frankfurto žaliosios padažo žolelių. Žolinis augalas priklauso rožių šeimai ir klesti beveik visuose Europos ir Azijos klimato kraštuose. Šiais laikais žolė beveik pamiršta ir virtuvėje, ir kaip vaistinis augalas.
Naudokite virtuvėje
Virtuvėje ypač naudojami jauni mažos pievos sagos lapai ir ūgliai. Senesnės augalų dalys yra labai kartaus skonio, todėl jo nereikėtų naudoti. Tačiau jauni lapai turi šiek tiek aštrų, agurkus primenantį skonį. Lapai dažniausiai naudojami švieži (ir galbūt smulkiai supjaustyti) žolelių sviestui ir varškėms ruošti. Be to, „Pimpinelle“ skanus kaip sumuštinio arba traškių salotų užpilas. Be to, pimpernelle tradiciškai priklauso garsiajam Frankfurto žaliam padažui ir Hamburgo ungurių sriubai. Šviežiai nuskinti lapai dedami į šiltus patiekalus tik po virimo, nes žolelė labai greitai praranda aromatą. „Pimpinelle“ gerai susimaišo su tokiomis žolelėmis kaip čiobrelis, rozmarinas, boružė, estragonas, česnakai ir svogūnai. Lapuose yra daug vitamino C.
Žolelių actas su pimpineliu
Žolelių actas su pimpineliu yra labai geras, ypač šviežių daržovių ir salotų lapuose.
Naudojimas liaudies medicinoje
Tradiciškai uždegimo metu pimplinelės tiek lapai, tiek šaknys, z. B. burnoje ir gerklėje, naudojami. Sudras taip pat turėtų turėti raminamąjį poveikį odos problemoms ir saulės nudegimams. Populiarus pavadinimas „kraujo žudikas“ rodo, kad augalas kadaise buvo naudojamas išorinių sužalojimų gydymui.
Patarimai ir gudrybės
Pimpernelės lapai neturėtų būti džiovinami, kitaip jie praranda būdingą aromatą. Vietoj to galite juos užšaldyti arba supilti į actą ar druską, pvz. B. kaip žolelių druskos komponentas.