Turinys
„Romanesco“, kaip ir jo artimieji, brokolius ir žiedinius kopūstus sušaldo
Užšaldykite „Romanesco“
Išdidi žiedinių kopūstų giminaitė mėgsta maudytis saulėje, suteikdama jai žalią spalvą. Jo bokšto formos žiedynai yra neabejotini ir kurį laiką gali būti laikomi šaldiklyje.
„Romanesco“, itališka daržovė
Italas jau seniai įsitvirtino mūsų platumose ir auginamas Vokietijoje, kai tik temperatūra bus šiek tiek malonesnė. „Romanesco“ sezonas prasideda gegužės pabaigoje ir tęsiasi iki spalio. Pirkdami žaliuosius kopūstus, stebėkite šviežumą. Daržovės turi būti tvirtos ir traškios, neturi turėti rudų dėmių. „Romanesco“ yra tinkamas kaip žalio maisto garnyras su aštriu šaukšteliu, arba jūs jį ruošiate kaip žiedinius kopūstus, ir patiekite su skaniu padažu kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.
„Romanesco“ patvarumas
Šaldytuvo daržovių skyriuje kopūstai švieži būna maždaug dvi – tris dienas, po to maistinės medžiagos išgaruoja, skonis tampa švelnus. Taigi, jei nusipirkote didesnius „Romanesco“ kiekius, žalias rožes turėtumėte nusiųsti į šaltą miegą.
Užšaldykite „Romanesco“
Pirmiausia išvalykite kopūstus po tekančiu vandeniu ir padalykite juos į mažus floretus. Kad „Romanesco“ galėtų išlaikyti savo gražią žalią spalvą šaldiklyje, blanširuokite taip:
- Paruoškite didelį puodą verdančio vandens. Kelias minutes pamerkite floretės į karštą vandenį. Išimkite žiedlapius ir išgąsdinkite juos lediniame vandenyje. Nusausinkite „Romanesco“ per kiaurasamtį ir leiskite atvėsti.
Dabar „Romanesco“ galite užšaldyti dalimis atitinkamose skardinėse su šaldikliais. Maišai su šaldikliais taip pat tinka, nes juos lengva išsiurbti. Jei norite išnešti florelės po vieną, pirmiausia turėtumėte kurį laiką užšaldyti florets ant padėklo, o tada sudėti į skardines ar maišus. Šaldiklyje mažiausiai aštuonis – dešimt mėnesių laikosi itališkos ciberžolės kopūstai. Jei jums reikia pagalbos rankos, galite toliau perdirbti kopūstus neatšildę.