Turinys
- Rozmarinas - Viduržemio jūros makijos kilmė
- Viduržemio jūros rozmarinas
- Rozmarinas buvo žinomas jau antikos laikais
- Patarimai ir gudrybės
Rozmarinas - Viduržemio jūros makijos kilmė
Rozmarinas yra labai populiarus prieskonis, ne tik suteikiantis aromatinės natos Viduržemio jūros regiono patiekalams. Priešingai, rozmarinas yra labai universalus ir aštrus mėsa, žuvis ir daržovės, taip pat saldumynai ir desertai - išbandykite slyvų uogienę su rozmarinu ar rozmarino medumi, skanu!
Viduržemio jūros rozmarinas
Rozmarinas, dar žinomas kaip „smilkalų žolė“ dėl savo intensyvaus aromato vokiečių kalba, iš pradžių kilęs iš sausų pietų Europos machijų. Iki dviejų metrų aukščio krūmas daugiausia auga Iberijos pusiasalyje, bet taip pat yra laukinis Graikijoje, Italijoje ir Kroatijoje. Vokietijoje augalas paprastai auga ne taip gausiai, kaip jų kilmės šalyse - kur jis gana gerai naudojamas gyvatvorėms sodinti, tačiau yra tik nuo 80 iki 100 colių aukščio. Kaip ir Viduržemio jūros kilmės šalyse, rozmarinui čia reikia saulėtos ir šiltos vietos, nors jis žiemą tik labai atsparus. Todėl ypač vėsesniuose Vokietijos regionuose rekomenduojama auginti vazonėlyje.
Rozmarinas buvo žinomas jau antikos laikais
Iš kur kilo pavadinimas „rozmarinas“, neaišku. Kai kurie ekspertai daro prielaidą, kad pavadinimas kilęs iš lotyniškų žodžių „ros“, reiškiančio „tau“ ir „marinus“ (reiškiančio „priklausymą jūrai“); Rosemary ergo vokiečių kalba reiškia tiek pat, kiek „jūros rasa“. Kiti kalbininkai savo ruožtu augalų pavadinimą priskiria graikų „rhops myrinos“, kuris savo ruožtu reiškia „kvapnųjį krūmą“. Vis dėlto aišku, kad žolė šimtmečius buvo naudojama virtuvėje, taip pat ir vaistinė žolė. Vokiškas pavadinimas „nuotakos žolė“ yra graikų antikos liekana, nes rozmarinas vis dar buvo skirtas meilės deivei Afroditei. Vėlyvaisiais viduramžiais augalas, gavęs migruojančių benediktinų vienuolių iš Italijos, per Alpes atnešė galutinai savo kelią į vienuolyno sodus. Jau ankstyvųjų naujųjų laikų gydytojas Paracelsas rekomendavo rozmariną gydyti ypač su podagra ir reumatu.
Patarimai ir gudrybės
Ypač skanaus skonio receptas: marmeladas iš slyvų, mirabelles ar baltųjų vynuogių skonio, pagardintas trupučiu (!) Malto rozmarino, labai intensyvus. Šis mišinys skonis ne tik ant duonos, bet ir prie žvėrienos mėsos.
IJA