Turinys
- Sūris: pagardinkite ir naudokite
- Pavasarį - sorų sezonas
- Įvertinkite lapų spalvą
- Patarimai ir gudrybės
Sūris: pagardinkite ir naudokite
Šernas (Rumex acetosa) yra žolinis augalas, ypač augantis Vokietijoje, ypač mėšlu tręšiamose pievose. Nors rūgštynės iš esmės nėra toksiškos ir todėl tinkamos vartoti, derliaus nuėmimo metu yra tam tikrų apribojimų.
Pavasarį - sorų sezonas
Lapuose ir žieduose, be daugelio sveikų ingredientų, ir oksalo rūgšties, kurios gali sukelti skrandžio sutrikimą dažnai vartojant didesnius kiekius. Kadangi oksalo rūgšties koncentracija augaluose labai padidėja nuo žydėjimo, sorą derėtų derliaus nuimti, jei tik įmanoma. Bet šermenis galima drąsiai naudoti, pavyzdžiui, šiems receptams, pavyzdžiui, maždaug iki rabarbarų termino pabaigos - birželio 24 dienos:
Įvertinkite lapų spalvą
Kaip oksalo rūgšties kiekio rūgštynėse augalai gali būti naudojami dažant. Kuo raudonesni lapai ir žiedai, tuo daugiau oksalo rūgšties paprastai būna. Taigi jums labiau patinka skinti jaunus lapus su šviežia žalia spalva.
Patarimai ir gudrybės
Džiovinant, rūgštynės nelabai išlaiko savo aromatą. Todėl geriau jį užšaldyti vandeniu arba pasigaminti soros aliejaus.