Turinys
- Saugokite grybus ir mėgaukitės visais metų laikais
- Geriausi konservavimo metodai
- Sausi grybai
- Užšaldykite porcini grybus
- Naudoti atsargiai: virti porceliano grybus
- patarimai
Grybų konservavimas yra konservavimo variantas
Saugokite grybus ir mėgaukitės visais metų laikais
Priešingai nei kai kurie kiti skanūs valgomieji grybai, tokie kaip grybai ar austrių grybai, porcini grybai negali būti auginami namų sode. Porceliano grybo draugas pasikliauja tuo, kad miške patys suranda skanius vaisinius kūnus. Su trupučiu sėkmės ir esant tinkamam grybavimo orui galite padaryti daug grobio. Bet kur su tiek daug šviežių porcini grybų?
Geriausi konservavimo metodai
Dėl gausaus vandens ir baltymų kiekio švieži grybai trunka tik labai trumpą laiką: grybų baltymai greitai skyla, todėl maistas tampa nevalgomas. Išvalyti ir neapsaugoti nuo durklų ar kitaip negražių dėmių, kiaulienos grybai gali būti laikomi šaldytuvo daržovių skyriuje dvi tris dienas. Užsienyje neturėtumėte laikyti grybų. Jei grupes reikia konservuoti ilgą laiką, kiaulienos grybus galima labai gerai užšaldyti ar net išdžiovinti.
Sausi grybai
Nors dažnai galite perskaityti šį vadovą žurnaluose ar internetiniuose forumuose, nesiskundžiame: supjaustyti ir ore džiovinti grybai greitai pelėsi, o tai savo ruožtu gali sukelti nemalonų apsinuodijimą maistu. Išvalytus ir supjaustytus pievagrybius geriau išdžiovinti džiovintuve arba orkaitėje, esant ne daugiau kaip 70 ° C orui. Norėdami naudoti orkaitės metodą, palikite krosnies dureles atidarytas (pavyzdžiui, įkišdami į ją medinį šaukštą). Jei diskai lengvai lūžta (ir daugiau nebelankstomi), jie yra pakankamai sausi.
Užšaldykite porcini grybus
Dar geriau išvalyti šviežius porcini grybus, supjaustyti į kąsnio dydžio gabalėlius ir užšaldyti žalius. Tokiu būdu jie gali tarnauti iki vienerių metų, jei jie užšaldomi šaldiklyje maždaug minus 18 ° C temperatūroje. Šaldytuvo šaldymo kamera šiam tikslui nėra pakankamai šalta, čia grybai taip pat trunka tik keletą dienų ar savaičių.
Naudoti atsargiai: virti porceliano grybus
Galbūt jūs žinote šį procesą iš savo močiutės, kuri, kaip ir daugelis kitų jos kartos atstovų, tiesiog virė grybus. Net ir šiandien šis metodas vis dažniau naudojamas dar kartą - tai lemia vykstanti tendencija kurti save. Tačiau čia svarbu būti ypač atsargiems: jei mūrinis indas netinkamai užsidaro, saugojimo metu gali susidaryti nuodingi toksinai. Tada grybai sugadinami ir jų negalima valgyti! Taigi visada įsitikinkite (net atidarę jau uždengtus grybus!), Kad dangtelis būtų hermetiškai uždarytas.
patarimai
Porcini grybai bet kokiu atveju skanaus šviežio iš miško: apkepkite išvalytus ir supjaustytus grybus kartu su smulkiai supjaustytais svogūnais svieste ir išplakite su crème fraîche ir saldžios grietinėlės mišiniu. Visa tai skanu tik su druska, pipirais ir šviežiomis petražolėmis.