Turinys
- Natūralus saldumas ar pavojinga hipe?
- Stevija iš prekybos centro - dažnai ne tokia jau natūrali, kaip pažadėta
- Ar stevija sveika ar kenksminga?
- Stevija iš sodo
- Patarimai ir gudrybės
Natūralus saldumas ar pavojinga hipe?
Stevia augalo lapuose yra saldaus skonio steviozidų, kurie, priešingai nei cukrus, neturi jokių kalorijų. Jie taip pat turi gerą vardą, saugant dantis nuo ėduonies, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir mažina kraujospūdį. Tačiau kritikai perspėja dėl natūralaus saldiklio, nes jis negali būti toks nekenksmingas, kaip daugelis teigia.
Stevija iš prekybos centro - dažnai ne tokia jau natūrali, kaip pažadėta
Pietų Amerikoje, originaliuose stevijos augalo namuose, nuo neatmenamų laikų saldūs dantų lapai buvo naudojami saldinti mate arbatą, taip pat kaip švelnus vaistas. Už augalo saldumą atsakingas yra sudėtyje esantis steviosidas, kuris, beje, turi šiek tiek kitokio skonio nei įprastas stalo cukrus. Labai saldus, skonis šiek tiek kartokas su saldymedžio užuomina. Šis skonio pokytis yra priežastis, kodėl kol kas prekybos centrų lentynose galima rasti tik labai lengvai valdomą Stevia saldintų maisto produktų kiekį.
Parduodama stevija iš esmės skiriasi nuo saldžiųjų žolelių, kurias derliaus nuėmėte savo namų sode ir pridedate prie savo arbatos. Šie milteliai ar saldiklio tabletės yra išskirtas steviosidas, kuris nuo kitų augalinių medžiagų yra atskirtas tirpikliais ir moderniais laboratoriniais metodais. Kadangi Stevia skonis nepaprastai saldus, sunku dozuoti. Todėl į saldiklius pridedami užpildai, tokie kaip maltodekstrinas, kurie padidina tūrį ir taip supaprastina naudojimą virtuvėje.
Ar stevija sveika ar kenksminga?
Iki šiol steviją ES galima vartoti tik ribotą kiekį ir tam tikrus maisto produktus. Steviosidas taip pat turi būti nurodytas kaip priedas E960 ant pakuotės. Europos maisto saugos tarnyba mano, kad saugus yra keturių miligramų kūno svorio paros norma (ADI). Savo rekomendacijoje nurodoma PSO ataskaita nuo 2019 m. Jei neviršysite šio rekomenduojamo suvartojimo kiekio, jums nereikia bijoti jokio pavojaus sveikatai, remiantis dabartinėmis žiniomis.
Jei norite sumažinti savo svorį, Stevia yra puiki alternatyva kitiems saldikliams. Skirtingai nuo cukraus vartojimo, Stevija nedidina cukraus kiekio kraujyje, todėl lengviau numesti svorio. Didelis cukraus suvartojimas išsivysčiusiose šalyse lemia nutukimą ir kitas komplikacijas, tokias kaip aukštas kraujo spaudimas ir dantų ėduonis. Šią riziką taip pat galite sumažinti pakeisdami dalį nuryjamo cukraus stevija.
Stevija iš sodo
Tačiau jei suvartojate labai daug izoliuoto steviozido, galite greitai viršyti rekomenduojamą suvartojamą kiekį. Tačiau savaiminio derliaus Stevia lapams ši rizika yra žymiai mažesnė nei pramoniniu būdu pagamintiems Stevia lapams. Nepaisant to, ekspertai rekomenduoja diabetikams, kaloringiems žmonėms ir vaikams atkreipti dėmesį į tai, kokį steviosido kiekį jie iš tikrųjų vartoja. Kaip dažnai būna Stevia, dozė lemia, ar kažkas yra sveika, ar kenksminga.
Patarimai ir gudrybės
Norėdami saldinti maistą ir gėrimus, turėtumėte pasirinkti steviją, kurią patys užauginote. Visuose patiekaluose nepakeiskite įprasto stalo cukraus su saldžiomis žolelėmis. Taigi galite būti tikri, kad mėgaujatės be gailesčio ir neperžengsite rekomenduojamo didžiausio lygio.
SKB