Turinys
- Ar leidžiama atšildytą maistą vėl užšaldyti?
- Kokių problemų gali kilti pakartotinai užšaldant?
- Ar dėl pakartotinio atšildymo kenčia produktų kokybė?
- Vėl užšaldykite paruoštus patiekalus
- Vėl užšaldykite neapdorotą maistą
- Likusį maistą vėl užšaldykite nešildytą
Atšildytas daržoves vėl galima užšaldyti
Ar leidžiama atšildytą maistą vėl užšaldyti?
Buitiniai patyrę pažįstami, taip pat gilaus užšalimo pramonė pataria jums skubiai: Atšildymas niekada nebeužšąla! Bet ar tai tiesa ir ar ji vis dar aktuali šiandien? Mikrobiologiniu požiūriu yra visiškai aiški, kai reikia pakartoti užšalimą.
Kokių problemų gali kilti pakartotinai užšaldant?
Didžiausi rūpesčiai dėl atšildytų maisto produktų užšaldymo daugiausia yra susiję su sveikata: lėtai atšildžius ir kaitinant maistą, ant produktų gali įsikurti kenksmingi mikrobai. Tai gali sugadinti maistą ir tapti pavojingu jo valgantiems žmonėms.
Atsižvelgiant į tai, koks tai produktas, pakartotinio atšildyto maisto pakenkimo sveikatai rizika yra palyginti maža. Toliau aprašytose produktų grupėse yra dideli numatomo bakterijų kiekio skirtumai:
Ar dėl pakartotinio atšildymo kenčia produktų kokybė?
Į šį klausimą aiškiai atsakyta taip. Užšaldymas kenkia ląstelinei maisto struktūrai, dėl kurios vaisiai po atšildymo dažnai tampa drėgni. Antrasis užšalimas ir atšildymas padidina šį poveikį, dėl kurio maistas dažnai tampa neskanus. Dėl pakartotinio atitirpinimo kenčia daugelio produktų skonis.
Vėl užšaldykite paruoštus patiekalus
Nesvarbu, ar perkate gatavą šaldytą patiekalą, ar namie ruoštą maistą: Jei atšildysite patiekalą prieš vartojimą, galite lengvai užšaldyti jau atšildyto patiekalo likučius. Potencialiai kenksmingi mikrobai žūva orkaitėje, puode ar mikrobangų krosnelėje, vadinasi, valgyti nėra jokio pavojaus sveikatai.
Prieš pakartotinai atvėsindami, įsitikinkite, kad maistas neužšąla ilgiau kaip dvi valandas. Taigi jūs galite papildomai užkirsti kelią branduolių susidarymui.
Atminkite, kad ypač paruošti patiekalai praras savo aromatą pakartotinai atšildydami.
Vėl užšaldykite neapdorotą maistą
Ar norite paruošti atšildytą maistą prieš valgydami juos? Tada pakartotinis užšalimas nekelia pavojaus sveikatai. Jei vaisius ar daržoves norite vartoti žalius, svarbu įsitikinti, kad jokie mikrobai negalės įsikurti ant maisto pirmąjį ir kiekvieną kitą kartą atšildydami: vaisiai ar daržovės visada turi būti laikomi vėsiai, todėl atšildykite šaldytuve. Pakartotinai atšildyti gyvūniniai produktai neturėtų būti vartojami žali dėl pavojaus sveikatai užteršimo gemalu atveju.
Dėl didelio vandens kiekio daugumos vaisių ir daržovių struktūra nukenčia tiek, kad atšildyti vaisiai yra neraugūs.
Likusį maistą vėl užšaldykite nešildytą
Šaldyti produktai, kurie nėra šildomi prieš vartojimą, neturėtų būti paliekami atvėsti ilgiau nei dvi valandas, jei norite juos vėl užšaldyti. Priešingu atveju padidės bakterijų krūvis. Tačiau savo sveikatos labui neturėtumėte peršaldyti tokio maisto, ypač jei juose yra gyvūninės kilmės ingredientų (pavyzdžiui, ledų ar sausainių).