Turinys
- Ar galite užšaldyti estragoną?
- Pasiruošimas užšalimui
- Šaldyto estragono naudojimas
- Trumpai tariant, svarbiausias dalykas:
- Patarimai ir gudrybės
Ar galite užšaldyti estragoną?
Naudojant žoleles, beveik kiekvieno patiekalo skonis gali būti patobulintas, o kas jį turi šviežiai, gali pasisekti. Visiems kitiems šaldytos žolelės yra patraukli alternatyva, o estradas nėra išimtis.
Kadangi sušaldyto estragono skonis laikui bėgant mažėja, jis neturėtų išlikti sušalęs per ilgai, vėliausiai iki kito pavasario. Tada vėl galėsite skinti pirmuosius naujus ūglius. Šaldymui rinkitės laiką prieš pat žydėjimą, tada aromatas būna pats intensyviausias ir atšildžius dar liko daug aromato.
Pasiruošimas užšalimui
Derliaus gaudyklę derinkite šiltą saulėtą dieną, vėlyvą rytą ar ankstyvą popietę. Tada skoniai yra ypač koncentruoti. Idealiu atveju kelias dienas nebuvo lietaus. Dabar supjaustykite šviežius ūglius. Atkreipkite dėmesį į nepažeistus lapus. Jų negalima valgyti ar keisti spalvą.
Kaip ir džiovinant, prieš šaldant, jūs turėtumėte pašalinti estragono stiebus. Išvalytus lapus galima visiškai arba supjaustyti į mažus ledo kubelių padėkliukus, įpilti šiek tiek vandens ir įdėti į šaldiklį ar šaldiklį.
Kai kubeliai užšaldomi, užpildykite juos į didesnes, aromatą saugesnes šaldymo kameras. Taigi, jūs visada turite mažas estragono porcijas, tačiau nereikia atrodyti nepatogiai, jei didžiulėse krūtinėse yra mažų stiklainių.
Šaldyto estragono naudojimas
Šaldytą maistą sušaldytą maistą galite naudoti panašiai kaip ir šviežias žoleles. Verdant sriubą ar troškinį, tarragoną nebūtinai reikia anksčiau atšildyti.
Jei norite pagardinti padažą, pavyzdžiui, gerai žinomą „Bearnaise“ padažą, naudokite estragoną, kurį užšaldėte be vandens, arba gerai jį nusausinkite, kad padažas nenukentėtų.
Trumpai tariant, svarbiausias dalykas:
Patarimai ir gudrybės
Norėdami būti pasirengę visais atvejais, užšaldykite skirtingus kiekius estragono su vandeniu ir be jo. Tokiu būdu visada galite atitirpinti būtent tą variantą, kuris geriausiai tinka jūsų gaminimo projektui.
VĮ