Turinys
- Užšaldykite kaštonus - instrukcijos ir praktiniai patarimai
- Užšaldykite kaštonus - tokios galimybės yra
- Kaštonai neapdoroti ir su lukštais užšaldyti
- patarimai
- Kaštonai blanširuojami ir nulupami užšaldomi
- Kaštonai prieš užšalimą „užšąla“
- Verta žinoti apie kaštonų užšalimą
Kaštonus taip pat galima užšaldyti keptuvėje
Užšaldykite kaštonus - instrukcijos ir praktiniai patarimai
Švieži kaštonai gali būti laikomi dešimties laipsnių temperatūroje maždaug vieną ar dvi savaites neišdžiūvę. Šaldytuve (supakuotame į perforuotą plastikinį maišelį) jie trunka gerą mėnesį. Jei šių terminų nepakanka, galite užšaldyti kaštonus - paaiškinsime, kaip tai padaryti.
Užšaldykite kaštonus - tokios galimybės yra
Kaštainius užšaldyti galima keliais būdais:
Kaštonai neapdoroti ir su lukštais užšaldyti
Lengviausias ir greičiausias kaštonų užšaldymo būdas yra palikti juos neapdorotus, nuluptus ir sudėti į formą į šaldiklį (į vakuuminius šaldymo maišus). Jei norėtumėte juos panaudoti vėliau, skrudinkite dar orkaitėje užšalusius delikatesus arba leiskite jiems valandą atšilti, kad vėliau juos perdirbtumėte kaip norite.
patarimai
Apskritai (kiekvienam šio vadovo variantui) rekomenduojama kaštonus supjaustyti prieš užšaldant aštriu peiliu (įpjovimas). Norėdami tai padaryti, iškirpkite mažą kryžių iš arkinio kaštonų pusės. Pjūvis palengvins kaštonų nulupimą vėliau.
Kaštonai blanširuojami ir nulupami užšaldomi
Šis metodas yra naudingas, jei norite virti kaštonus, vėliau nuluptus. Šiek tiek didesnė kaina prieš užšaldant vėliau, kai reikia pasiruošti ir mėgautis.
- Įmeskite kaštonus. Blanširuokite juos dešimt-dvidešimt minučių. Virimo ar troškinimo laikas priklauso nuo kaštonų šviežumo. Kuo šviežesni jie, tuo trumpesnis šis žingsnis trunka (dešimt minučių su labai šviežiais kaštainiais, 20 minučių su senesniais egzemplioriais). Arba kepkite kaštonus orkaitėje pusę valandos 180 laipsnių temperatūroje. Leiskite kaštonams keletą minučių atvėsti. Nulupkite. Norėdami tai padaryti, važiuokite mažu virtuviniu peiliu į supjaustytą kryžių. Po oda būtinai pašalinkite ir rudą odą (kartaus skonio). Nuluptus kaštonus sudėkite į tinklelį. Ten jie išdžiūsta ir toliau vėsta. Kaštainius sudėkite porcijomis į šaldymo maišus (arba dėžutes su šaldikliais). Į maišą neįdėkite per daug kaštonų - dalinkite juos taip, kad kiekvienas kaštonas turėtų šiek tiek vietos. Pašalinkite orą iš maišų - su vakuuminiu sandarikliu arba per burną. Tvirtai uždarykite šaldiklio maišelį (hermetiškai!). Įdėkite maišus į šaldiklį.
Kaštonai prieš užšalimą „užšąla“
Norint, kad po užšalimo būtų mažai darbo, patartina naudoti šį variantą:
- Supjaustykite kaštonus. Beveik juos pakepinkite. Leiskite kaštonams atvėsti. Sudėkite į šaldymo maišus (nepamirškite išsiurbti). Dabar galite maišus sudėti į šaldiklį. Jei mėgstate kaštonus, išimkite iš krūtinės krūvį, leiskite jam atitirpti, nulupkite ir kepkite apie dešimt minučių. Po to jie yra pasirengę valgyti.
Verta žinoti apie kaštonų užšalimą
Specialus faktas: Kai kurie pomėgių šefai ir ekspertai laikosi nuomonės, kad kaštainių skonis pagerėja užšaldant. Kartą valstiečiai sakė, kad kaštonams reikia šalčio naktį, kad juos būtų galima pasiimti iš žemės.
Šaldiklyje kaštainiai laikomi iki dvylikos mėnesių.