Turinys
- Užšaldykite kopūstus ir palaikykite ilgiau - štai kaip jie veikia
- Šaldyti kopūstai - paprastas žingsnis po žingsnio vadovas
- Papildoma: išorinių lapų užšaldymo instrukcijos
Jei prieš užšaldant kopūstai trumpai blanširuojami, vertingos maistinės medžiagos pasilieka
Užšaldykite kopūstus ir palaikykite ilgiau - štai kaip jie veikia
Įvairių rūšių kopūstai yra universalūs. Dažnai kopūstai būna valstybingo dydžio, todėl daugeliu atvejų kažko nelieka. Kad kopūstai būtų kuo šviežesni, rekomenduojama juos užšaldyti. Paaiškinsime, kaip tai padaryti geriausiai.
Šaldyti kopūstai - paprastas žingsnis po žingsnio vadovas
Pirminės pastabos: Iš esmės kopūstus galite lengvai užšaldyti žalius. Tačiau daugiau vitaminų ir kitų gerų ingredientų dažniausiai netenkama nei ruošiant juos užšaldyti (trumpai blanširuojant).
- Išimkite išorinius kopūstų lapus rankomis arba peiliu ir atidėkite. Neišmeskite lapų. Pavyzdžiui, jie gali būti ištuštinami ir integruoti į kokteilį arba naudojami kaip priedas bulvių inde. Šiuos kopūstų elementus taip pat galite užšaldyti, jei norite. Kopūstą aštriu peiliu perpjaukite viduryje. Tada dar kartą padalinkite dvi dalis taip, kad priešais jus būtų keturi gabalai. Nuimkite kotelį. Vėlgi, reikalingas aštrus peilis. Iškirpkite kopūstų gabaliukus į norimą formą. Tinka siauros juostelės, bet taip pat tinka kauliukai. Užvirkite pasūdytą vandenį. Į verdantį pasūdytą vandenį sudėkite anglių gabaliukus ar juosteles. Sumažinkite šilumą, kad vanduo gesintų tik šiek tiek. Anglies gabaliukai tegul tęsiasi ne ilgiau kaip dešimt minučių. Kopūstus nusausinkite (naudokite sietą). Išbarstykite gabalus lediniu vandeniu. Kopūstus tegul gerai nusausina. Galite padėti su salotų suktuku (jei skubate) arba sudėti gabaliukus ant virtuvės popieriaus ir atsargiai nusausinti. Kopūstų gabaliukai ar juostelės prieš užšaldant turi būti visiškai sausi. Jokiomis aplinkybėmis jiems neturėtų būti leidžiama užšalti šlapi ar drėgni. Kopūstų gabaliukus dalinkite į keletą šaldymo maišų ar skardinių su šaldikliais. Pirmuoju atveju (maišeliai su šaldikliais) turėtumėte išsiurbti orą - arba su vakuuminiu sandarikliu, arba per burną. Porcija svarbu, kad kopūstų gabalėliams būtų pakankamai vietos. Maišus ar skardines pažymėkite data. Taigi net mėnesiais vėliau jūs žinote, kiek laiko kopūstai buvo užšaldyti. Sudėkite konteinerius į šaldiklį.
Pastaba: kopūstai tokiu būdu išlieka maždaug aštuonis mėnesius.
Papildoma: išorinių lapų užšaldymo instrukcijos
Jei nuspręsite iš karto nenaudoti išorinių lapų, bet ir juos užšaldyti, darykite taip:
- Labai kruopščiai nuvalykite lapus. Įdėkite nuplautus išorinius lapus į karštą, šiek tiek pasūdytą vandenį. Būkite atsargūs ir nevirkite daržovių (kad nešvaistytumėte vitaminų). Priešingu atveju blanšinimo trukmė lems, kiek vėlesni bus lapai. Išlenkite išorinius lapus atskirai nuo „tikrųjų“ kopūstų dalių. Iš čiaupo trumpai nuplaukite lapus vėsiu vandeniu (ledo vanduo čia nebūtinas). Džiovindami, dalinkite ir užšaldykite, kaip ir kiti kopūstai.