Turinys
- Geriau nešaldykite alyvuogių
- Šviežios alyvuogės per žalios, kad neliktų kartumo
- Šaldytos alyvuogės keičia savo skonį ir išvaizdą
- Kaip galite išsaugoti alyvuoges?
- Alyvuogių konservavimo būdai
- Patarimai ir gudrybės
Geriau nešaldykite alyvuogių
Turėdami šiek tiek pasisekimo ir daug saulės, galbūt po kelerių metų galėsite nuskinti šviežias alyvuoges iš savo namuose auginto alyvmedžio. Taip pat galite įsigyti neapdorotų alyvuogių, pasiimti jų iš atostogų arba nusipirkti Turkijos ar Italijos maisto prekių parduotuvėje. Tačiau kad ir kaip gautumėte šviežias alyvuoges, visada kyla klausimas: ką aš su ja darau?
Šviežios alyvuogės per žalios, kad neliktų kartumo
Visų pirma, neperdirbtos alyvuogės yra nevalgomos. Jie yra ypač kartaus skonio, todėl prieš mėgaudamiesi jais neturi būti jokių karčiųjų medžiagų. Paprastai tai daroma keletą savaičių, kai alyvuogės kraunamos ir konservuojamos vandenyje ir (arba) sūryme. Kaustinė soda taip pat daugiausia naudojama perdirbimo pramonėje. Atsižvelgiant į tai, nėra prasmės šaldyti šviežių alyvuogių - jūs negalite jų naudoti iškart po atitirpinimo, bet pirmiausia turite atlikti aprašytą procedūrą. Čia taip pat galite sutaupyti užšalimo.
Šaldytos alyvuogės keičia savo skonį ir išvaizdą
Be to, alyvuogės - šviežios arba marinuotos - yra tarp maisto produktų, kurių skonis ir išvaizda užšaldo. Vaisiai praranda daug sulčių ir įkando, vietoj to tampa minkšti ir kieti. Skonis taip pat įgauna nemalonų sustingimo natos. Alyvuogės yra labai aliejingi vaisiai, todėl jie taip pat vadinami „aliejiniais vaisiais“, ir, kaip ir bet kuris aliejus, alyvuogių aliejus šaltu būdu tampa sunokęs ir pleiskanojantis. Tiksliau sakant, pats užšalimas nėra problema, o atšildymas. Atšildytas aliejus, taigi ir vaisiuose, kuriuose yra daug aliejaus, labai greitai suskyla į savo komponentus ir taip praranda aromatą.
Kaip galite išsaugoti alyvuoges?
Alyvuogės gali būti konservuojamos įdedant jas iki 24 mėnesių. Po nuėmimo vaisiai dedami į sūrymą ir konservuojami. Konservuoti vaisiai gali likti sūryme arba būti dedami į sandarų indą ir užpildyti geru augaliniu aliejumi, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi arba saulėgrąžų aliejumi, kad jie būtų visiškai uždengti.
Alyvuogių konservavimo būdai
Patarimai ir gudrybės
Įsitikinkite, kad jūsų marinuotos alyvuogės (kaip ir bet koks alyvuogių aliejus) gauna kuo mažiau saulės spindulių arba jų visai nėra. Tai sukelia oksidaciją, kuri turi įtakos vaisių skoniui ir išvaizdai, tačiau taip pat sumažina jų tinkamumo vartoti laiką.