Turinys
- Kaip išsaugoti voveres - geriausi patarimai ir patarimai
- Naudokite tik šviežias voveres
- Trys geriausi žalumynų konservavimo būdai
- Užšaldykite voveraites
- Sausos voveraitės
- Įdėkite voveraites
- patarimai
Džiovintos arba užšaldytos voveraitės yra patvariausios
Kaip išsaugoti voveres - geriausi patarimai ir patarimai
Nuo birželio vėl laikas: Tai yra voveraičių laikas! Kai kuriais metais iki pat lapkričio galite rinkti aukso geltonumo spalvos charakteringus formos grybus. Sėkmingiausias iš jų yra nedideliuose lapuočių ir spygliuočių miškuose, kur tankus miško dugnas stipriai šviečia saulė. Jei oras ir vieta tinkami, „Eierschwammerln“, kaip jie vadinami pietų Vokietijoje, dažnai sutinkami didesnėmis grupėmis. Jei tokio laimingo radinio negalima perdirbti iš karto, mažus grybus galima konservuoti įvairiais būdais.
Naudokite tik šviežias voveres
Bet ar norite užšaldyti, išdžiovinti ar įterpti voveres, naudokite tik šviežius grybus. Tai ne tik ilgiau tarnauja, bet ir skonis geresnis. Žinoma, nėra šviežesnių grybų nei tie, kuriuos renkate miške ir perdirbate namuose iškart. Tačiau jei jums nesiseka pasivaikščioti po mišką, nuo rugpjūčio galite kreiptis ir į prekybos centrų prekes. Tačiau koks tai šviežias vaizdas, negali būti rekonstruotas: prekybos centrų voveraitės paprastai yra iš Rytų Europos šalių, tokių kaip Baltarusija ar Moldova, todėl jos nuėjo ilgą kelią. Todėl jie turėtų būti suvartoti kuo greičiau, o ne konservuoti.
Trys geriausi žalumynų konservavimo būdai
Yra daug būdų, kaip konservuoti voveraites atskirai arba kartu su kitais grybais ir (arba) daržovėmis. Pvz., Receptas sudėti krūmo pupeles kartu su voveraitėmis ir svogūnais yra visiškai klasikinis. Taip pat virimas sūriame vandenyje jau buvo žinomas mūsų prosenelėms. Bet čia yra grybų susijaudinimo požymis: Grybai labai greitai genda, o kepdami nekreipkite dėmesio į higieną, nerizikuokite apsinuodyti maistu! Be to, kadangi šį sugadintų grybų konservavimo būdą sunku nustatyti, atidarant stiklą užsukamu dangteliu, atkreipkite dėmesį į triukšmą: tai turi girdėti, kad plyšta, kitaip jis nutekėjo!
Užšaldykite voveraites
Prieš užšaldant, kelias minutes išvalytas ir pasirinktinai nuplautas voveraites turėtumėte blanširuoti verdančiame pasūdytame vandenyje. Geriausia įpilti šiek tiek citrinos sulčių, kurios pašalina voveraičių kartumą. Galų gale supilkite blanširuotus grybus mažomis dalimis į šaldymo maišus arba sandariai uždarytas plastikines skardines ir užšaldykite juos esant ne žemesnei kaip 18 ° C temperatūrai. Konservuoti grybai trunka apie metus.
Sausos voveraitės
Šermukšnius lengva išdžiovinti orkaitėje: išvalytus (bet neplautus!) Grybus padėkite šalia vienas kito ant kepimo popieriaus lapo. Mažesnius egzempliorius galite palikti visiškai arba perpus, tik didesnius turėtumėte supjaustyti plonomis riekelėmis. Grybus bent penkias valandas džiovinkite maždaug 50 ° C temperatūroje. Norėdami pašalinti pasišalinančią drėgmę, tarp orkaitės durelių ir krosnies užspauskite medinį šaukštą.
Įdėkite voveraites
Šermukšnius taip pat galima nuostabiai įterpti į rūgštaus acto tirpalą. Pirmiausia blanširuokite žalius pievagrybius ir užpildykite juos jūsų pasirinktomis žolelėmis bei prieskoniais švariuose užsukamuose indeliuose. Užpildykite stiklines tik iki pusės, tada užpildykite karštu acto ir vandens tirpalu (santykis 50:50). Kruopščiai uždarykite stiklainius ir keletą valandų nedelsdami apverskite juos.
patarimai
Taip pat labai skanūs yra naminiai ravioli ar tortellini su voveraičių įdaru. Taip pat galite juos užšaldyti ir prireikus - pavyzdžiui, jei atvyksite nustebinti svečių - pasiruošti.