Turinys
- Taigi tinkamai valykite voveraites
- Pirmasis valymas jau vyksta miške
- Tinkamai valykite voveraites - štai kaip tai padaryta
- Šepečiai - neplaukite!
- Skalbkite tik labai nešvariai
- Triukas dideliam kiekiui: žalumynus nuvalykite miltais
- Tinkamai supjaustykite žalumynus ir perdirbkite toliau
- patarimai
Grybų šepetėlis padės išvalyti voveraites
Taigi tinkamai valykite voveraites
Maždaug nuo birželio mėnesio atėjo laikas: Truputį pasisekę galite pasiimti ryškiai geltonas voveres namuose su savimi pasivaikščiodami po mišką ir panaudokite jas skaniam grybų patiekalui gaminti. Dėl savo būdingos išvaizdos šie grybai mūsų platumose yra supainioti tik su netikru voveraičiu, kurie nėra nuodingi ir todėl nekenksmingi. Tačiau saugokitės: kai kuriuose regionuose smarkiai sumažėjo grybų, dar vadinamų „Eierschwammerl“, atsargos, todėl jie gali būti renkami tik savo reikmėms, o ne dideliais kiekiais.
Pirmasis valymas jau vyksta miške
Šermukšniai mieliau renkasi saulėtas vietas ir mėgsta pasislėpti drėgno samanų padelio viduryje, nes jie dažnai būna miško takuose. Nors tipiški didesnių egzempliorių geltoni kūgiai dažnai matomi iš tolo, tačiau daug labiau paplitusius mažus turite žiūrėti į jų samanų lovą, švelniai išsitraukdami tai pirštais. Dėl savo paslėptos vietos ant surinktų voveraičių dažnai prilimpa daug nešvarumų: žemė, smėlis, medžių spygliai (skanūs grybai dažnai būna prie pušų), samanos ir kartais mažesni vabzdžiai. Ne tik dėl šios priežasties pirmas valymas atliekamas jau miške:
Niekada neneškite voveraičių ar kitų laukinių grybų į plastikinę tarą ar plastikinį maišelį, jie tikrai jus įžeidžia. Geriausia naudoti orą praleidžiančią pintinę su medvilniniu audiniu arba, kritiniu atveju, medvilniniu ar džiuto krepšiu.
Tinkamai valykite voveraites - štai kaip tai padaryta
Namuose jūs turėtumėte nedelsdami išvalyti voveraites ir paruošti tolesniam naudojimui - kaip ir visi grybai, jie keletą dienų yra tik šaldytuve. Jei neįmanoma nedelsiant panaudoti, bent jau paruoškite ją ir laikykite šaldytuvo daržovių skyriuje. Ilgesnį laiką nepalikite šviežių ar iš anksto paruoštų grybų kambario temperatūroje - turėdami šiek tiek blogo pasisekimo, netrukus pasigausite apsinuodijimą maistu.
Šepečiai - neplaukite!
Kaip ir beveik visus grybus, išskyrus tokias rūšis kaip „Frillie Glucke“, turėtumėte neplauti grybų valymui. Grybai natūraliai turi daug vandens - ir ypatinga jų struktūra sugeria daugiau drėgmės kaip kempinė. Beje, tai taip pat yra priežastis, kodėl jie yra vadinami „grybais“, ypač Vokietijos pietuose ir Austrijoje.Užuot jas skalbę, bandeles geriausia šepečiuoti atskirai su grybo šepetėliu ir nuvalyti užsispyrusius nešvarumus nuo trynimosi švariu virtuviniu rankšluosčiu. Tačiau tepkite tik nedidelį slėgį - voveraitės yra labai jautrios ir greitai gauna negražius slėgio taškus. Sausos ir drėgnos vietos nupjaunamos aštriu daržovių peiliu.
Skalbkite tik labai nešvariai
Jei grybai labai nešvarūs ir (arba) jūs surinkote labai didelius kiekius, valymas rankomis gali būti labai varginantis. Tokiu atveju jūs taip pat galite plauti voveres, tačiau niekada neturėtumėte laistyti grybų. Tik trumpai juos pamerkite į vandenį ir kruopščiai išdžiovinkite švariu rankšluosčiu. Šermukšnius geriausia plauti tokiu būdu: Įdėkite grybus į sietą, pavyzdžiui, makaronų sietą, ir gerai išplaukite juos stipria srove iš rankinio dušo.
Triukas dideliam kiekiui: žalumynus nuvalykite miltais
„Miltų triukas“ pasitvirtino, ypač su labai užterštomis ar didesnėmis bandelėmis.
Nepamirškite kruopščiai išdžiovinti grybų, kad jie nesugertų drėgmės ir taip prarastų konsistenciją bei skonį.
Tinkamai supjaustykite žalumynus ir perdirbkite toliau
Galiausiai, jei voveraitės švarios, galite jas pjaustyti ir paruošti. Mažesnės kopijos gali jus visiškai palikti, tik didesnes reikėtų perpjauti per pusę arba net padalyti į tris dalis. Kita vertus, pjaustyti skiltelėmis reikia tik tam tikrais atvejais (pavyzdžiui, džiovinant orkaitėje arba ant virvelės). Paruoškite grybus kuo šviežesnius: jei tai neįmanoma, galite juos laikyti šaldytuvo daržovių skyriuje nuo trijų iki keturių dienų.
patarimai
Jei negalite perdirbti voveraičių iš karto, grybai gali būti gerai užšaldyti ar kitaip konservuoti.