Turinys
- Virtuvės ir medicinos reikmėms: tinkamai išdžiovinkite rozmariną
- Derliaus rozmarinas
- Sausos rozmarino adatos
- Rozmarinas sausas ar užšaldytas?
- Sausas rozmarinas pakabinamas
- Rozmarinas orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, kad nudžiūtų
- Laikykite džiovintą rozmariną
- Patarimai ir gudrybės
Virtuvės ir medicinos reikmėms: tinkamai išdžiovinkite rozmariną
Rozmarinas yra viena populiariausių kulinarinių žolelių. Dėl stipraus aromato net labai paprasti patiekalai aiškiai įgauna skonį, o prieskonis palengvina virškinamų maisto produktų virškinimą. Skirtingai nuo daugelio kitų žolelių, rozmarinas nepraranda savo intensyvumo džiovindamas, priešingai. Beje, rozmarinas visada turėtų būti dedamas virimo pradžioje, ypač jei jis sausas. Parodome skirtingus patikrintus rozmarinų džiovinimo būdus.
Ankstesnis straipsnis Sėkmingai padauginus rozmarino Kitas straipsnis Ar galite užšaldyti rozmariną?Derliaus rozmarinas
Iš esmės, rozmariną galite nuimti visus metus, naudodami atskiras adatas (kurios yra labai brangios, norite daug išdžiovinti) arba nuskintus sveikus ūglius. Rozmariną taip pat galima lengvai nuskinti žydėjimo metu ir po jo; Kai kurie ekspertai net mano, kad šiuo metu žolė yra aštriausia. Vis dėlto tam tikrą rozmariną geriausia nuskinti džiovinti vėlyvą rytą arba priešpiečių metu, kai dar nėra lietaus maždaug dvi ar tris dienas - tada žolė yra pakankamai sausa, kad nebūtų užpulta pelėsio. Skinamos tik sveikos ir nepažeistos augalų dalys.
Sausos rozmarino adatos
Prieš džiovinimą geriau neplauti rozmarino šakelių ar adatų, nes drėgmė skatina pelėsį. Rozmarinas geriausiai išdžiūsta, jei atskiras adatas paskleisite ant virtuvinio rankšluosčio, uždengiate jas musių marle ir laikysite šiltoje, gerai vėdinamoje vietoje. Vis dėlto turėtumėte vengti tiesioginių saulės spindulių, nes tai eterinius aliejus suteptų. Tepkite adatas keletą kartų per dieną. Jie džiovinami, kai tik jie lengvai sutrūkinėja ir sutrūkinėja. Mažesnius kiekius galima gerai sumalti skiediniu, didesnius - sumalti virtuviniame kombaine (pritvirtinus veržlę).
Rozmarinas sausas ar užšaldytas?
Iš esmės nėra ko prieš užšaldyti šviežias rozmarino adatas. Priešingai nei bazilikas, žolė nepraranda savo aromato. Galite užšaldyti ištisas šakas, bet tik adatas. Beje, jei nenorite nerimauti ir plėšti kiekvieno kaiščio, užšaldykite rozmarino šakeles. Tada adatas lengviau pašalinti iš stiebo.
Sausas rozmarinas pakabinamas
Visas šakas galima gerai išdžiovinti pakabinant. Norėdami tai padaryti, kai kurias šakas laisvai suriškite prie mažos pozos ir pakabinkite aukštyn kojomis sausoje ir šiltoje vietoje - pakankamu atstumu, kad oras galėtų cirkuliuoti. Tačiau įsitikinkite, kad čia taip pat tamsu - saulės spinduliai tik paskleidžia aromatą ir adatos kaip prieskonis galiausiai tampa nenaudingos. Idealiai tinka, pavyzdžiui, katilinė, šiltas rūsys ar palėpė. Šakos išdžiovinamos maždaug po dviejų – trijų savaičių, o stiebai negali būti naudojami. todėl turėtumėte tik nuskinti ir laikyti adatas.
Rozmarinas orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, kad nudžiūtų
Kaip ir daugelį kitų žolelių, rozmarinus galima lengvai džiovinti orkaitėje. Ši procedūra ypač patartina, jei įprasti metodai neveikia dėl vietos trūkumo ar nepakankamų sąlygų. Džiovinant orkaitėje, darykite taip:
Kai tik stiebai ir adatos nebegali būti sulenkti ir tampa trapūs, rozmarinas visiškai išdžiūvo. Dabar galite nuimti adatas nuo stiebų - stiebai negali būti naudojami - ir laikyti tinkamame inde. Visi norintys gali prieš tai sumalti adatas skiediniu, grūdų ar kavos malūnėliu arba virtuviniu kombainu. Žinoma, rozmariną taip pat galima džiovinti dehidratoriuje.
Laikykite džiovintą rozmariną
Džiovintą ir atvėsintą rozmariną (jei jis buvo džiovinamas orkaitėje) galima perpilti į sandariai uždarytas talpyklas - idealiu atveju su užsukamu dangteliu. Gatavus prieskonius reikia laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje, pavyzdžiui, virtuvės spintelėje. Saulės šviesa sunaikina jautrius ir lakius eterinius aliejus.
Patarimai ir gudrybės
Rozmarino šakeles reikia susmulkinti tik išdžiovinus, bet geriausia tik prieš pat naudojimą. Tokiu būdu geriausiai išsilaiko labai lakūs eteriniai aliejai. Adatas galima pjaustyti, susmulkinti ir sumalti.
IJA