Turinys
- Valgykite sorą iš gamtos ar savo sodo
- Vartoti rūgštynę žalią, ar ne?
- Derlių nuimkite tinkamu laiku
- Gaminkite skanius patiekalus su sorbele
- Patarimai ir gudrybės
Valgykite sorą iš gamtos ar savo sodo
Rūgštynės (Rumex acetosa) yra augalas, kuris tinkamose vietose gali plačiai plisti. Kovą vejoje gali lydėti derlius virtuvei.
Vartoti rūgštynę žalią, ar ne?
Iš esmės, jūs taip pat galite valgyti žaliausius jauniausius ir sultingiausius soros lapus, nes augalas, nepaisant ypatingų ingredientų, nėra toksiškas esant normaliam vartojimo lygiui. Juk šerno lapuose yra daug vitamino C ir kitų vertingų ingredientų. Tačiau kai kurie kiekiai neturėtų būti viršijami dėl juose esančios oksalo rūgšties. Derliaus nuėmimo sorą netoli miško krašto turėtumėte ne tik ieškoti galimo pievų tręšimo mėšlu, bet ir galimo užteršimo lapės kaspinuočių kiaušiniais. Išskyrus tuos atvejus, kai soros lapai bus nuimti iš savo aptvertos nuosavybės, lapus turėtumėte labai kruopščiai nuplauti arba netgi prieš tai juos valgydami.
Derlių nuimkite tinkamu laiku
Rūgščių žiedai žydėjimo laikotarpiu nuo gegužės iki liepos virsta nuo žalios iki raudonos. Tuo pačiu metu lapai pradeda rausti. Ši aplinkybė tuo pat metu rodo didėjantį oksalo rūgšties kiekį augaluose. Todėl jaunus ir šviežius žalumynių lapus derėtų nuimti tik pavasarį, jei įmanoma, ir prireikus pratęsti sezoną užšaldant ar įdedant.
Gaminkite skanius patiekalus su sorbele
Paprastai galima valgyti neraugintą sorą iš neužterštų pievų arba iš savo daržo pievos, netgi žalią, pavyzdžiui, kaip aštrų salotų ingredientą. Taip pat galite gaminti kitus skanius receptus su maloniu rūgštingumu. Tai apima tokias klasikas:
Patarimai ir gudrybės
Nepamirškite paruošti sūrumo patiekalų geležies ar aliuminio puode. Kitaip jie linkę įgauti metalinį skonį. Be to, petioles paprastai turi daugiau rūgšties nei žali augalo lapai.