Turinys
- Kas daro špinatus nuodingais
- Šių medžiagų sudėtyje yra špinatų:
- Kada nitratas virsta toksišku nitritu?
- Tinkamo paruošimo ir laikymo patarimai
- Patarimai ir gudrybės
Kas daro špinatus nuodingais
Net močiutė perspėjo: špinatai neturi būti kaitinami, nes juose yra kenksmingų medžiagų. Šiandien žinome, net pašildytus špinatus galima valgyti neskubant. Bet kaip dėl močiutės rūpesčių, kokias medžiagas turi špinatai ir kaip jūs elgiatės su špinatais?
Šių medžiagų sudėtyje yra špinatų:
Kada nitratas virsta toksišku nitritu?
Daugelyje daržovių yra nitratas, kuris mums nėra toksiškas. Pačios organizmo bakterijos nitratą paverčia toksišku nitritu, vėl užvirina arba ilgą laiką saugo.
Tai trukdo pernešti deguonį į organizmą ir yra laikoma kancerogenine. Suaugusiesiems nitritų kiekis, susidarantis laikant ir perkaitinant, yra saugus.
Kartu su aminorūgštimis jis paverčia nitratą kancerogeniniu nitrozaminu. To galima išvengti, jei špinatai nebus valgomi su žuvimi.
Tinkamo paruošimo ir laikymo patarimai
Patarimai ir gudrybės
Kūdikiams špinatai yra sveiki, jei jie šeriami tik po 5 mėnesio ir sumaišomi su grūdais ar morkomis. Dėl mažesnio kūno svorio vaikams reikėtų vengti pašildytų špinatų, nes jie gali sukelti Blauchuchtą.