Turinys
- Švieži daigai - ar galima užšaldyti visas veisles?
- Spalvingas daigų pasaulis
- Kurios veislės gali būti užšaldytos?
- Pirmiausia nukoškite, tada užšaldykite
- Patvarumas ir naudojimas
Kresus ir kitus daigus iš mažų sėklų geriau vartoti šviežius
Švieži daigai - ar galima užšaldyti visas veisles?
Švieži daigai yra sveiki, todėl labai madingi. Žinomiausi tikrai yra pupelių daigai. Be to, dar yra visokių sėklų, kurios per kelias dienas išstumia valgomuosius daigus. Švieži jie skanūs, bet kaip su šaldytomis kopijomis?
Spalvingas daigų pasaulis
Jie yra baltų, žalių ir net rausvų tonų, atsižvelgiant į tai, iš kokių sėklų jie auga. Dygliuotiems daigams gerai tinka tiek ankštiniai, tiek grūdai, tiek daržovių sėklos. Tarp geriausiai žinomų daigų veislių yra:
Visi daigai turi būdingą aromatą, dažnai primenantį originalų augalą. Bet kas nutinka su neabejotinu skoniu, kai daigai laikomi minusinėje temperatūroje?
Kurios veislės gali būti užšaldytos?
Visi daigai gerai švieži. Tačiau kai kurių veislių geras skonis staiga išnyksta, jei prieš vartojimą užšaldomas. Tai ypač pasakytina apie daigus, kurie sudygsta iš mažų sėklų, tokių kaip vandens drebulė, liucerna, garstyčios ar ridikėliai. Jei įmanoma, šie daigai turėtų būti vartojami tik švieži.
Kitos daigų veislės gali būti ilgai užšaldytos, be to, dėl jų skonio labai kenčia. Tik šlapimą sušvelnina didelis vandens kiekis po atšildymo.
Pirmiausia nukoškite, tada užšaldykite
Prieš užšalimą daigai turėtų būti blanširuoti. Kadangi jie yra labai maži, tam pakanka trumpo buvimo karštame vandenyje.
- Džiovinkite daigus verdančiame vandenyje. Kuo mažesni ir plonesni daigai, tuo trumpesni jie turi būti blanširuoti. Pavyzdžiui, sojų daigai užtruks tris minutes. Panaudotą šaukštą šaukštu pašalinkite daigus iš lėkštės ir nedelsdami suberkite į dubenį su šaltu vandeniu. Atvėsusius daigus nukoškite per sietelį. Užpildykite tinkamas talpyklas šaldiklyje ir pažymėkite turinį bei datą. Nedelsdami įdėkite į šaldiklį dėžutes.
Patvarumas ir naudojimas
Kalbant apie sušalusius daigus, galite leisti juos perdirbti iki 12 mėnesių. Kol šaltos jėgainės vis dar valgomos.
Kadangi daigai yra tokie maži, daigai neprivalo atšilti, kol jie pateks į keptuvę kaip maisto gaminimo ingredientas. Šaldyti daigai vėl pašildomi skubant.