Turinys
- Nuėmus derlių, tinkamai laikykite krapus
- Laikykite šviežius krapus šaldytuve
- Tinkamai užšaldykite krapus
- Krapų džiovinimas
- Patarimai ir gudrybės
Nuėmus derlių, tinkamai laikykite krapus
Švieži krapai yra viena populiariausių kulinarinių žolelių Europos virtuvėje. Kadangi supjaustyti krapų antgaliai kambario temperatūroje yra tik labai trumpalaikiai, juos reikia perdirbti ir laikyti pagal paskirtį.
Laikykite šviežius krapus šaldytuve
Kambario temperatūroje nuimti derliaus krapų dygliai ir krapų žolė dažnai nudžiūsta per dieną ir praranda būdingą aromatą. Laikydami šaldytuve, pailginkite šviežių krapų laikymo laiką iki maždaug vienos iki trijų savaičių. Yra keli būdai, kaip tai padaryti:
Jei galite numatyti, kad per trumpą laiką negalėsite perdirbti nuimto krapų kiekio, tada geresni pasirinkimai yra krapų džiovinimas ir užšaldymas.
Tinkamai užšaldykite krapus
Prieš užšaldant, visus krapų patarimus šaltu vandeniu galite pašalinti nuo prilipusių dulkių ir švelniai nusausinti virtuviniu rankšluosčiu. Lašišos marinavimui ar panašiam naudojimui galite užšaldyti visus krapų patarimus vienu kartu. Tačiau, jei ketinate naudoti krapus marinatams, sriuboms ir salotoms, patogesnis pasirinkimas būtų užšaldyti jau susmulkintus krapus. Susmulkinti krapai dažnai užšaldomi šiek tiek vandens ledo kubelių padėkliukuose, nes kitų maisto produktų šaldiklyje jie skleidžia stiprų aromatą.
Krapų džiovinimas
Džiovinant krapus, svarbu atskirti krapų patarimus nuo krapų ir džiovinti krapų sėklas. Kadangi krapų lapai džiovinimo metu praranda palyginti stiprų skonį, geriau juos užšaldyti. Mažų krapų puokščių, įskaitant visiškai subrendusius gėlių skėčius, rinkinys leidžia sugauti trokštamas krapų sėklas, kai jos džiovinamos aukštyn kojomis apverstuose popieriniuose maišuose.
Patarimai ir gudrybės
Jei maždaug tris savaites leisite išplautiems rapsų aliejuje supjaustytiems krapams su kai kuriais lauro lapais ir pipirų žievele, gausite skanų krapų aliejų, kad patobulintumėte agurkų salotas ir žuvies patiekalus.
WK