Turinys
- Teisingai skinkite laurus iš mūsų pačių vynuogyno
- Tinkamas laikas skinti laurus
- Tinkamai nuimkite laurą ir laikykite
- Laurų naudojimas virtuvėje
- Patarimai ir gudrybės
Teisingai skinkite laurus iš mūsų pačių vynuogyno
Šilumą mylinančio tikro lauro nereikėtų painioti su vadinamąja vyšnių laurele, nes jo lapai yra nuodingi. Kita vertus, Laurus nobilis laurų lapai gali būti plačiai naudojami kaip pagardai ir priemonės.
Tinkamas laikas skinti laurus
Jei dauginate laurų palikuonis iš auginių ar sėklų savo reikmėms, pirmaisiais metais neturėtumėte derliaus nuimti iš naujai pasodintų laurų krūmų. Pirmiausia leiskite jauniems augalams laisvai vystytis ir subalansuotai tiekti maistines medžiagas, o tada antraisiais metais galėsite tikėtis gero derlingumo. Geriausias skonio ir džiovinimo rezultatas pasiekiamas pavasarį arba rudenį pjaustant pavienius lapus ar visas šakelių kekės.
Tinkamai nuimkite laurą ir laikykite
Be silpnų vietų, Vidurio Europoje taip pat galima peržiemoti tikrojo lauro (Laurus nobilis) lauke. Tačiau net ir pjaunant nesmulkintas laurų gyvatvores, negalima naudoti jokio elektrinio gyvatvorių žirklės, nes laurų lapai ant augalų tampa nepatraukliai rudi ir kelia ligos riziką. Laurų lapai paprastai skinami rankomis arba supjaustomi šakelėmis ir surišami į puokštes, pakabintas aukštyn kojomis, kad nudžiūtų. Jei laurų lapai yra pakankamai sausi po maždaug vienos ar dviejų savaičių gerai vėdinamoje vietoje, juos galima užpildyti sveikais lapais prieskonių inde. Tinkamai laikydami, jie išlaiko savo aromatą maždaug vienerius – dvejus metus.
Laurų naudojimas virtuvėje
Naudojimas kaip prieskonis ir vaistinis augalas lauroje turi tradicijas, datuojamas antika. Šiandien daugelis receptų yra patobulinti lauro lapais:
Daugelyje receptų laurų lapai dedami į aromato pereinamumą tik gaminimo metu, o po to pašalinami prieš vartojimą.
Patarimai ir gudrybės
Lauro lapus taip pat galite naudoti tiesiogiai šviežius, tačiau tada turite būti atsargesni, naudodami dozavimą, nei naudodami džiovintus lauro lapus.