Turinys
- Šaldantis tofu - instrukcijos ir pagrindinė informacija
- Kaip užšaldyti tofu - trumpos žingsnis po žingsnio instrukcijos
- patarimai
- Kokį poveikį tofu gali turėti šaldymas?
Tofu galima užšaldyti iš vieno gabalo
Šaldantis tofu - instrukcijos ir pagrindinė informacija
Yra daug skirtingų tofu rūšių, veganiškų mėsos pakaitalų iš sojų pieno, kurie savo ruožtu gaminami iš sojų pupelių. Labiausiai žinomi variantai yra, viena vertus, grynas ir aštrus Tofusortenas, taip pat, kita vertus, minkštesnis „Seidentofu“. Norėdami ilgą laiką išsaugoti azijietišką maistą, galite jį užšaldyti. Mes jums pasakysime, kaip geriausiai tai padaryti ir kaip veiks buvimas šaldiklyje.
Kaip užšaldyti tofu - trumpos žingsnis po žingsnio instrukcijos
Tofu yra baltymų turintis maistas ir labai greitai genda. Jis tingiai laiko save šaldytuve - tik su dubeniu vandens (keiskite vandenį kasdien!) - maždaug septynias dienas. Norėdami pratęsti tinkamumo laiką iki penkių iki šešių mėnesių, turėtumėte užšaldyti tofu. Kaip tai veikia:
- Tofu gabalėlį palikite visą arba peiliu supjaustykite į gabalus (neapdorotus). Įdėkite tofu į šaldymo maišelį arba į uždaromą dėžę (skardinę), tinkančią šaldikliui. Jei nuspręsite nusipirkti maišą su šaldikliu, prieš uždarydami jį turite pašalinti orą. Šiuo tikslu geriausia naudoti vakuuminį sandariklį. Arba naudokite burną. Maišelį, dėžę ar skardinę atsargiai uždarykite (sandari!). Pažymėkite elementą su data. Įdėkite indą į šaldiklį.
patarimai
Kokį poveikį tofu gali turėti šaldymas?
Atsižvelgiant į tai, kurį tofu užšaldote, išryškėja tam tikri pokyčiai, kai kurie iš jų netgi teikia naudos.
Apskritai galima teigti, kad užšaldymas daugiau ar mažiau keičia tofu konsistenciją. Visų pirma, pastebima, kad poros padidėja. Jums tai gali būti naudinga, pavyzdžiui, jei norite marinuoti tofu vėliau: išsiplėtusių porų dėka sojų pupelės geriau sugeria marinatą. Dėl to galėsite mėgautis aromatingesniu patiekalu.
Tačiau prailgintos poros taip pat gali būti trūkumas - jei norite tiesiog pagardinti tofu po atšildymo. Tokiu atveju būkite atsargūs ir nepersistenkite. Vartokite mažiau kiekvieno prieskonio. Atsargiai pirmiausia reikia vartoti druską (-as).
Be to, baltasis tofu turi šiek tiek gelsvą spalvą dėl aušinimo. Bet nesijaudinkite, tai visiškai nekenksmingas pakeitimas, kuris dažniausiai atsisveikina po atšildymo. Baltas tofu pasidaro šiek tiek stangresnis, kai užšąla. Galite lengvai išspausti likusį skystį.
Kita vertus, kiti tofu tipai po užšalimo (ir atšildymo) atrodo minkštesni ir purūs. Taigi būkite atsargūs, jei norite perdirbti tokį tofu.