Turinys
- Pomidorai - skonio kūrimas be apribojimų
- Švieži vaisiai ar džiovinti gabaliukai?
- Pomidorų vaisių kokybė
- Išvalykite stiklainius
- Maudymasis acte ir alyvuogių aliejuje
- Paruoškite pomidorus
- Receptas: pomidorai alyvuogių aliejuje
- paruošimas
- patarimai
- ilgaamžiškumą
- Išvada greitiems skaitytojams:
Pomidorai gali būti švieži arba džiovinti
Pomidorai - skonio kūrimas be apribojimų
Vasarą daržovės konkuruoja sode, kas iš jų gali gauti didžiausią derlių. Kai oras yra sausas ir saulėtas, priešakyje yra pomidorų augalas. Dabar sakoma: nemeskite raudonų vaisių ir derliaus perteklių paverskite marinuotais pomidorais.
Švieži vaisiai ar džiovinti gabaliukai?
Marinuoti pomidorai naudojami švieži pomidorai ir pagardinti įvairiais kitais ingredientais. Bet džiovintų pomidorų aromatas laimi dar labiau įterpdamas. Šios dvi marinuotų pomidorų veislės yra kulinarinis du skirtingi pasauliai, net jei pomidorų skonis juos vienija. Kuris variantas suteikia jums daugiau, nusprendžiate jūs patys arba tiesiog pasirenkate abu.
Pomidorų vaisių kokybė
Pomidorai, kuriuose yra daug minkštimo ir keletas sėklų, pavyzdžiui, romų ir jautienos pomidorai, yra idealūs marinuoti. Net vyšniniai pomidorai ir kokteiliniai pomidorai puikiai tinka prie stiklinės dėl mažo dydžio. Visos pomidorų veislės turėtų būti prinokusios, kad skonio intensyvumas būtų tinkamas. Minkšti vaisiai yra mažiau tinkami, todėl juos geriau vartoti laiku. Pažeisti ir supuvę pomidorai neturėtų būti perdirbami.
Džiovintus pomidorus galite pasigaminti patys iš šviežių vaisių arba nusipirkti prekybos centre. Ieškokite geros kokybės produkcijos, kurią galite pamatyti pagal šias savybes:
Išvalykite stiklainius
Marinuoti pomidorai naudojami stiklainių stiklinėse su guminiais žiedais arba uogienių stiklainiuose su užsuktais dangčiais. Nors stiklai yra naudojami vėl ir vėl, guminius sandariklius visada reikia atnaujinti, nes jie antrą kartą paprastai neužsidaro gerai. Susuktus dangčius galima naudoti pakartotinai, jei jie nėra rūdyti ar sulenkti.
Norėdami sumažinti pelėsio atsiradimo riziką, akinius ne tik valykite indaplovėje, bet ir tada sterilizuokite. Jie arba virinami vandenyje, arba dedami į orkaitę esant 140 laipsnių Celsijaus. Abiem būdais užtenka 10 minučių, kad būtų sunaikinti kenksmingi mikrobai.
Maudymasis acte ir alyvuogių aliejuje
Dauguma marinuotų pomidorų receptų yra paremti geru alyvuogių aliejumi, kuris optimaliai prideda vaisių skonį, arba actu, kaip aromatingu, natūraliu konservantu.
Nereikėtų taupyti alyvuogių aliejaus, nes prinokęs pomidorų skonis turi gerą alyvuogių aliejų. Idealiu atveju vietinė veislė lydi pomidorus į stiklainį.
Karštas acto padažas dažnai naudojamas mažiems pomidorams su kokteiliu, taip pat vyšniniams pomidorams. Vyno actas yra ypač švelnus ir švelnus kamienas. Jis praskiedžiamas tokiu pat kiekiu vandens ir kaip priedas reikia tik truputį druskos. Tačiau kiti ingredientai, tokie kaip aitriosios paprikos, žolelės ir prieskoniai, marinuoti pomidorai gali suteikti jų prieskonio gabalėlį.
Paruoškite pomidorus
Ne tik ant stiklų, bet ir ant pomidorų prilipę mikrobai ir prieš įdedant juos reikia nužudyti. Taip susidaro verdantis vanduo, todėl pomidorams keletą minučių reikia išsimaudyti karštoje vonioje. Tada jie valomi, džiovinami ir keletą kartų nugramdomi dantų krapštuku, kad užvirimas geriau įsiskverbtų į pomidoro vidų.
Tolesnė procedūra priklauso nuo naudojamo recepto.
Receptas: pomidorai alyvuogių aliejuje
Pomidorų įterpimui į aliejų, norint sėkmės, nereikia tiksliai pasvertų kiekių. Pomidorų yra tiesiog tiek, kiek jų pakanka paruoštoms taurėms užpildyti. Tai taip pat taikoma aliejui. Be pomidorų, šie ingredientai gali suteikti aromatinį skonį:
Kuo žolelė sodresnė, tuo mažiau jos turi būti dedama į stiklinę. Tačiau žolelės vis dar yra skonio dalykas ir dozuojamos atskirai. Ypač česnakas yra ingredientas, kuris nepatinka visiems dideliais kiekiais.
paruošimas
- Pomidorus sudėkite į stiklainį ir įlašinkite tarp kelių žolelių. Neužpildykite stiklo iki krašto. Užpildykite stiklinę alyvuogių aliejumi, bet palikite maždaug 15 mm laisvą. Pomidorai turėtų visiškai sustingti aliejuje. Stiklainį gerai uždarykite ir padėkite į tamsią ir vėsią vietą. Prieš įtraukdami į meniu, palikite marinuotus pomidorus maždaug dvi savaites.
patarimai
Šaldytuve esanti temperatūra per šalta alyvuogių aliejui, jis tampa drumstas ir tvirtas. Stiklainius laikykite vėsiame sandėliuke ar rūsyje.
ilgaamžiškumą
Marinuotų pomidorų tinkamumo laikas gali skirtis atsižvelgiant į receptą ir pomidorus. Atkreipkite dėmesį į svarbią informaciją. Džiovinti pomidorai konservuojami iki metų. Pomidorai aliejuje turėtų būti sunaudoti per kelias savaites. Atidarytas taures visada reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti kuo greičiau.
Jei aliejus sunyksta arba jei pomidorai turi nemalonų skonį, turėtumėte nustoti valgyti ir išmeskite pomidorus.